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今でも不動の人気「塩麹」家庭でも自作している方が多く、健康によいとされています。様々な料理に用いる事が出来る塩麹、どんな効能があるのかご紹介したいと思います。塩麹の効能と栄養や成分、塩分や効果的な食べ方は？酵素は加熱も大丈夫？塩麹は見た...

人気のある調味料「塩麹」ですが、買ったり作ってみたけど以外と使い方に困ってるなんて方はいらっしゃいませんか？万能調味料であるとはわかっていても、何にどう使っていいのかわからない・・・。お困りの方へぜひ、ご覧戴きたいと思います。塩麹の使い...

味噌を使った料理に「味噌田楽」がありますね。 甘めのとろりとした田楽味噌がおいしい料理ですが、 お店で食べる様な味噌が作りたい！そう思う事はありませんか？ 家庭でも簡単につくれる味噌田楽、 基本をマスターしましょう！ 味噌田楽の作り方、簡単タ...

名古屋名物である「味噌煮込みうどん」 各家庭でも思い思いの具を使いレシピがあると思いますが、 基本的にどんな具で作り方や食べ方ってあるのでしょうか。今日は、味噌煮込みうどんの具などについて ご紹介したいと思います。 味噌煮込みうどんの具、名...

古くから日本の食卓にあった「味噌」 種類ってどれくらいあるかご存知ですか？地域に寄っても特徴があり、 微生物の働き方が気候や環境・水質など そうした違いでも異なって来ます。では、味噌の種類や特徴について、 ご紹介して行きたいと思います。 味噌...

漬物や煮物といった総菜でみる「山くらげ」とは、どんな食材かご存知ですか？コリコリとした食感はありますが、くらげとはちょっと違う様な、それでいて山くらげという名前から、どんな食材なのか案外知られていません。今日は山くらげについてご紹介した...

鍋料理に入れても、炒め物にしても、また生食でも美味しいニラですが買ってきてすぐに食べないと傷んでしまうので、使い勝手はいいとはあまり言えません。ニラに最適な保存方法とまたその保存期間やニラを使った便利な保存食をご紹介します。スタミナ食材...

ブロッコリーに比べると地味な存在ですが、 カリフラワーの栄養素は がんの予防効果や抑制効果があったりと 現代人にとって捨てがたいものがあります。生で食べるイメージがあまりない野菜なので なかなか手が出ないと言う人も あるかもしれません。ところ...

茹でたものをお弁当の彩りに入れたり 野菜サラダに加えたりすると きれいな濃いグリーンが色栄えするブロッコリー。茹でるだけでいいので、割合簡単に準備できる ということが緑の野菜の中でも 使いやすいイメージがあります。冷凍のものもあってこちらは...

美肌にいい栄養素がいろいろと含まれていてカロリーも低いなめこはもっと食べたい食品です。なめこに限らずきのこ類は料理のかさ増しにも便利です。料理の風味付けにも一役かってくれることもありがたい食材です。でもきのこ類の保存というとどうしたらい...

料理は食材の切り方で、味わいが変わります。 食感が変わるのはもちろんのこと、 調味料の馴染み方の違いとは別に実際に「味」も変わるのだとか！他にも花の形に切ったすると見た目もぐーんと良くなりますよね。 今回は、食卓への出番も多い 「にんじん」...

ダイエットのためのレシピで必ず「かさ増し」食材として登場するのがきのこです。いろんな種類があり香り・歯ごたえのいいもの料理に加えると味に深みをもたせてくれるものなど使いやすい食材ではないでしょうか。またダイエット中でも安心して食べられる...

青菜類は栄養価も高く食物繊維が豊富な野菜なので、積極的に食べたい野菜です。ただ、下ごしらえが面倒だったり傷みやすいということがあって安売りされていても一度にたくさん買うのは避ける人もいるでしょう。食材の上手な保存方法を知ることで価格の安...

冷え性解消など身体を温める飲物として おすすめの「生姜湯」 生姜はそのまま食べると身体を冷やしてしまう こともあるのでこうして温めて取り込むことで 温め効果を発揮するといいます。 馴染み深い食材で作る生姜湯の効果、 あらためてまとめみました。 ...

夏が近づくと、目に付きだすのが 「冷やし中華はじめました」。 やはり暑くなると食べたくなりますよね。 お家でもおいしい冷やし中華が食べたい！、 となれば、重要なのがたれです。 お家でおいしく冷やし中華をたべるための、 簡単でおいしいたれをお教...