くらしの豆知識

健康、季節の話題、生活、美容、暦などのちょっとした豆知識などの情報を提供

*

塩麹の魚や野菜、きのこ、肉類への美味しい使い方やレシピをご紹介!

塩麹

人気のある調味料「塩麹」ですが、
買ったり作ってみたけど以外と使い方に困ってる
なんて方はいらっしゃいませんか?

万能調味料であるとはわかっていても、
何にどう使っていいのかわからない・・・。

お困りの方へぜひ、ご覧戴きたいと思います。
塩麹の使い方についてご紹介します。

スポンサーリンク

塩麹の使い方、魚や野菜、きのこへの使い方は?

お魚のレシピ自体レパートリーが少ないという方に、
ぜひ、塩麹を使ってレシピを1つでも増やして頂きたいと思います。

塩麹は加熱してしまうと酵素の働きが失われます。
なおさら困りましたね。

塩麹の使い方はその栄養を摂りつつうまみを加える使い方と、
食材を柔らかくしうまみをアップさせるという使い方です。

魚の場合には、お刺身に少々まぶして和え、
仕上げに大葉や刻みネギ、茗荷といった
薬味と一緒に丼にしたりといった食べ方がおすすめです。

 

また、どんな魚にも合いますが、
日本酒少々と塩麹少々を魚にまぶし漬け、
30分ほど経ったらそのまま焼くといった使い方。

塩麹による丸い塩味と魚が持つうまみを
アップさせた食べ方が出来ます。

なお、きのこ類などは軽くボイルした後、
塩麹で和えた食べ方はシンプルながらとても美味しいです。

スポンサーリンク

塩麹の使い方、鶏肉や豚肉、牛肉といった肉類は?

肉類に塩麹を使う方法は、
多く肉を柔らかくする事とうまみをアップさせるため、
下味を付ける様な使い方が多く取られています。

例えば、鶏肉などは唐揚げの下味として使い、
揉み込んでから30分ほど置いてから衣を付けて
油で揚げるとうまみたっぷりの唐揚げになります。

豚肉や牛肉であれば漬けてそのまま焼いたり、
麹の粒が気になる様であれば軽く拭って、
好みの調理に使う事もおすすめです。

塩麹の使い方、レシピは?

塩麹の使い方についてここまでご紹介して来ましたが、
塩麹を使ったおいしいレシピは?

たくさんありますがお財布に優しい、
鶏胸肉を使った塩麹焼きの作り方をご紹介します。

鶏肉

鶏胸肉の塩麹焼きのレシピ

材料(1~2人分)
鶏胸肉 1枚
塩麹 大さじ1
にんにく 1片(チューブなら尚可)
こしょう 少々

材料を全てジップ付きの袋に入れ、
塩麹などが肉全体に行き渡る様にしつつ揉み込んで、
一晩ほどそのまま冷蔵庫で漬け込みます。

焼く時はそのままの状態で、
フライパンに油を加え熱し皮目の方から中火で
じっくりと焼き付けて行きます。

皮目に焼き色が付いたら返し、
弱火で蓋をしじっくりと蒸し焼きにします。

中まで火が通ったら完成!
食べやすいサイズに切り分けていただきます。

塩麹の塩分量によっては塩味が薄く感じる時がありますが、
レモン汁などをかけるとちょうどよく、
さらに塩分を控えることもできます。

シンプルな味付けなので薄く切って、
サンドイッチの具材などにしてもおすすめです。

胸肉をもも肉にしてもジューシーです、
ぜひお試しあれ!

スポンサーリンク

 - 食材・料理・レシピ , ,

  関連記事

豆乳
豆乳ヨーグルトの簡単な作り方!玄米や乳酸菌、ケフィアでは?効果は?

ヨーグルトは牛乳だけに限らず、豆乳からも作れるのはご存知でしょうか? 大豆製品は …

いんげん
インゲンの栄養・カロリーは?成分の効果は?妊婦には?下ごしらえ!

皆さんは、〝インゲン〟って聞いて何を想像しますか? 耳にはしますが、なんとなくぼ …

納豆
納豆を食べ過ぎると太る?体臭は?痛風や脱毛に!妊婦や赤ちゃんは?

好き嫌いはあるものの、 古くより日本の食卓にあがる「納豆」 発酵食品を食べる健康 …

マンゴー
マンゴーの食べ過ぎは太る?栄養やカロリーは?アレルギーや下痢に?

甘くてジューシーなマンゴー!ついつい好きだとたくさん食べたくなりますよね! ただ …

ウド
山菜のウド 栄養やカロリーは?疲労回復やアンチエイジング効果も!

あまり聞きなじみのないウドという山菜。でもとっても美味しく食べられて、健康に対す …

生姜湯
生姜湯の効能は?風邪や喉の痛みへの効果は?飲む時間はいつ?妊婦は?

冷え性解消など身体を温める飲物として おすすめの「生姜湯」 生姜はそのまま食べる …

味噌汁
味噌汁の栄養や具の組み合わせ!わかめ・豆腐・ほうれん草やサツマイモ

野菜不足解消に味噌汁をプラスすると思いますが、具材の組み合わせがマンネリ化するこ …

カリフラワー
カリフラワーの栄養やカロリー!その効能は?冷凍や加熱では?

カリフラワーとブロッコリーはお互いによく似ている野菜です。 カリフラワーもブロッ …

順菜 じゅんさい
じゅんさいの栄養やカロリーは?ローカロリーなダイエット食材!

ゼリー状の膜に包まれたじゅんさいは、 そのつるりとした食感が楽しい秋田の特産です …

じゃがいも
じゃがいもの栄養やカロリー・効果は?イモ類の比較!芽は?妊婦には?

たくさんのレシピに登場する台所の定番食材「じゃがいも」は よく食べているけど一体 …