「 下ごしらえ 」 一覧

牛や豚などと違い野生動物の肉として、人気があるのが猪肉ですが、日本でも栃木県や群馬県の他各地で捕獲した猪の肉を食べる習慣や食肉加工して名産品としている地方があります。 また日本料理の鍋料理で、猪肉を使 ...

数の子の塩抜きについてお教えします。 お正月のおせちに欠かせないメニューです。 私たちが、お正月に食べられるのは、煮豆、かまぼこ、刺身など、豪勢な料理がたくさん並んでいます。 しかし日本では、もう一つ ...

ピーマンは、水溶性のビタミンが含まれているため、炒め過ぎると栄養価を失ってしまいます。 うまく、栄養素を残しつつ、苦みを抑える方法や、料理方法をご紹介します。 苦くない！苦味を抑えたピーマンの切り方は ...

次々と話題になる“スーパーフード”。 チアシード、キヌアに続いては、「アマランサス」に注目が集まっています。 とはいえ、まだ「アマランサスってなに？」という人も多いかもしれませんね！ 美容、健康への効 ...

バーベキューといえばお肉がメインですが、お野菜だって食べたいですよね。 ただ焼くだけでも美味しいですが、その前にどれだけの量を用意して、どんな下ごしらえをしたらよいか？ さらにただ焼くだけ以外にどんな ...

冬が終わり、暖かくなってくると山や野原で様々な植物が芽吹きます。 その一つである、たらの芽。ハウス栽培のものもありますが天然ものがやはり美味しいですね。 日本全国で採れますが、地方によって気候も違うの ...

お吸い物や酒蒸しなどがおいしいはまぐり。 潮干狩りでもお馴染みですね！はまぐりのお吸い物はひな祭りの時に食べる風習もあります。 これは、はまぐりの貝殻がもともとの組み合わせ以外、ぴったりと合わないこと ...

味噌を使った料理に「味噌田楽」がありますね。 甘めのとろりとした田楽味噌がおいしい料理ですが、 お店で食べる様な味噌が作りたい！ そう思う事はありませんか？ 家庭でも簡単につくれる味噌田楽、 基本をマ ...

アスパラガスは茹でた方ちょっと難しい、そう思う事はありませんか？ 茹で過ぎてしまってクタクタになったり、足りなくてまだ硬かったなど、ほどよく一発で決まる方法はないの？ アスパラガスの茹で方をご紹介しま ...

トロリとしたチーズが美味しいチーズフォンデュ。今では家庭でも簡単に楽しむ事が出来ますね！ TVなどで見ていて家でも作りたい！具材ってどんなものがおすすめ？意外においしい組み合わせは？？ 今日は、チーズ ...

春になると、あちこちの山で山菜が顔を出します。 今日は、その中でも比較的癖がなく老若男女に好まれる「こごみ」をご紹介したいと思います。 こごみは正式名を「クサソテツ」と言い、地域によってもずれがありま ...

立春を過ぎても、寒さが続きますが、これから山菜がおいしい季節を迎えます。 その中でも今日は、強い香りと独特の苦み、シャキッとした歯ごたえがおいしい「ウド」をご紹介したいと思います。 ウドの栄養と食べ方 ...

「にんにくの芽」ってなあに？食べられるの？という方も多いはず。 決してメジャーではありませんが、 最近は通年で扱っているスーパーマーケットも増えてきました。 栄養満点でおいしい「にんにくの芽」活用法を ...

ニンニクは、私たちの食事の中にも多く取り入れられていますよね。 食べ方も様々で、おすすめとしては香りつけだったり、 そのまま焼いて食べたり、冷凍して保存しておくのもいいと思います。 活力もついてとって ...

ブロッコリーは、私たちの生活の中でもよく利用する食材です。 冷凍保存や電子レンジでの調理、 様々な用途によって保存もきく万能な野菜だと思います。 ゆで時間で固めだったり、 やわらかめだったり、わりとこ ...