アボカドの保存方法をご存知ですか？
切ってしまったものはもちろん、
購入したものを一時保存しておく方法、
知る事でおいしく食べる事ができます。
今回は、アボカドの保存について
お話したいと思います。
アボカドの変色の防止方法は？酢・レモン汁、お弁当やディップは？
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半分のアボカドの保存、方法は？冷凍の仕方や期限は？
アボカドを使った料理をして、
1個使う事がなく半分残る事があります。
アボカドは空気に触れると含んでいる
ポリフェノールの働きにより
酸化を起こす事で茶色く変化してしまいます。
出来るだけ空気に触れる事を避けるため、
残す方には種を付けたままにしておきます。
そしてラップをぴったりと切り口に付け、
さらに1枚外からラップを巻いて冷蔵庫に保管します。
他に一時的に保存をする場合には、
種を付けたままは変わりませんが、
もう一方の実の皮を
むかずにくり抜く様にし、
その身が無くなった皮を
残す身の上にすっぽりとかぶせ
そのまま冷蔵庫へ保管するという方法もあります。
アボカドは冷凍保存が出来る果物で、
皮から身を外し
スライスしてから
レモン汁をかけて
ラップでぴったりと包んで冷凍します。
使う時は自然解凍してください、
保存期間は約1ヶ月の保存が可能です。
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アボカドの保存、夏は冷蔵？常温は？
アボカドは購入した時の熟し具合にもよりますが、
温度が27度になると追熟障害を発生し、
4.5度以下となると低温障害を起こす
デリケートな果物です。
保存温度は気をつけたいですが、
購入した時に外から押して柔らかい感じがする場合は
冷蔵庫や野菜室での保存をお勧めします。
固い様であれば熟した方がおいしく戴けるので、
常温で保存します。
しかし、何日もそのままにしてしまうと
熟し過ぎてしまうので、毎日触れてみて
熟し具合を確認しておく必要があります。
なお、冷蔵庫に入れてしまったアボカドは、
その後常温にしても追熟は止まってしまうので
若いアボカドを買って来た時は注意しましょう。
アボカドの保存、ディップなどの保存食は？容器は？レシピは？
https://www.youtube.com/watch?v=n6g234oDcxA保存食は作って置くと食卓へおかずをすばやく
1品追加したりできる万能な作り置き料理です。
アボカドを使った保存食は
色が変わってしまうため不向きとされていますが、
アボカドディップにはにんにくとレモン、
酢などを入れて作ると変色を抑える事ができます。
アボカドを変色させない方法に、
たまねぎやにんにくといったアリシンという
臭いを含む野菜の切れ端をタッパーに入れ、
蓋をして冷蔵庫に入れると変色が防げるのです。
この要領でアボカドディップには
たまねぎやにんにくを入れると変色を防げます。
他にもアボカドとたまねぎやにんにく、
他の野菜と一緒にマリネサラダにして
空気が入らない様な密閉容器い入れて保存食を作れば
変色を間逃れながらおいしく戴けます。