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味噌汁の栄養や具の組み合わせ!わかめ・豆腐・ほうれん草やサツマイモ

味噌汁

野菜不足解消に味噌汁をプラスすると思いますが、
具材の組み合わせがマンネリ化することってありませんか?

基本の具材を踏まえながら
味噌汁の具材の組み合わせを増やす方法、
ご紹介したいと思います。
味噌汁の基本の作り方!一人分の簡単な作り方は?ジャガイモや大根は?
味噌汁の保存、冷蔵庫や冷凍での保存方法や期間は?冬の常温は?

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味噌汁の栄養とは?

具を抜いて「味噌汁」のみの栄養について、
主原料である大豆を発酵させることで
本来の大豆にはない栄養を蓄えています。

酵素によって分解されアミノ酸となり、
生命を維持するのに不可欠な”必須アミノ酸”が
8種類がすべて含まれている点

他にもビタミンB1・B2・B6・B12・E・K、
ナイアシンや葉酸、パントテン酸、ビオチン、
カルシウムやマグネシウム、リン、鉄、亜鉛など
多くの栄養素を含んでいます。

また、良質なたんぱく質も身体を作る
大切な栄養素、それらを簡単に摂取しつつ、
さらに具材によって栄養をプラスすることが出来る面、
満腹感も得られるので食べ過ぎを防止する手助けにもなります。

気になる塩分ですが、
お味噌汁1杯に含まれる量はおよそ1.4g程度とされ、
厚生労働省で推奨されるナトリウム摂取目標量は

・男性で8.0g未満
・女性で7.0g未満

塩分も不足すれば支障があり、
多過ぎても身体に大きな影響を与えるもの。

スナック菓子やジャンクフードで塩分を摂るなら、
味噌汁で栄養を摂りつつ得るほうがずっと健康にいいです。

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味噌汁の具の組み合わせ、わかめ・豆腐、なめこ・玉ねぎや大根・麩は?

わかめはシンプルにそのままでもよいですが、
味が淡白でツルっとした食感である麩(ふ)、
豆腐と組み合わせてもおいしいお味噌汁になります。

なめこは案外そのまま食べる事が多いですが、
豆腐との組み合わせや食感を楽しむ麩も相性がいいです。

玉ねぎは、じゃがいもや卵、大根との相性がよく、
煮くずれない様にするにはメークインを選ぶとよいでしょう。

 

大根は我が家では油揚げと組み合わせたり、
わかめや大根の葉を刻んだ物などもとても美味しくなります。

味噌汁の具の組み合わせ、ほうれん草やかぼちゃ、さつまいもやキャベツ、なす、油揚げは?

味噌汁

ビタミンAの多い緑黄色野菜は、
油と摂取すると吸収率がアップするということもあり、
油で炒めてから味噌汁にするという方も少なくありません。

そこで、油揚げをプラスすることで、
余計な油は不要でコクのある味噌汁が出来ます。

ほうれん草はその他、卵であったり、
豆腐などとも相性がいいです。

かぼちゃやさつまいもを具材にする場合は
割と少数の様ですが味噌のうまみととてもよく合います。
餅を入れたりかぼちゃやしいたけなどと合わせて
主食に近いお味噌汁などもおすすめです。

そのままや、大根と合わせたりもちろんそこに油揚げを足せば
かなりの具沢山なお味噌汁になります。

キャベツもシンプルながらそのままや、
油揚げ、卵、絹さやなどクタクタに煮ないで、
短時間でシャキシャキした食感を楽しむといいですよ。

茄子は切ってそのままでもよいですが、
油で素揚げか揚げ焼きしてから味噌汁を注ぐと
コク深いお味噌汁になります。

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 - 食材・料理・レシピ ,

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