味噌汁一人分の目安は、水150〜200ml、味噌大さじ1弱です。だしで具材を煮て、火を弱めてから味噌を溶き入れ、沸騰させる前に火を止めます。
味噌の塩分や好みで濃さが変わるため、最初は少なめに入れ、味見をして調整しましょう。
目次
基本の材料・一人分
- 水：150〜200ml
- 味噌：大さじ1弱
- 顆粒だし：商品の表示量
- 好みの具材：適量
二人分なら水300〜400ml、味噌大さじ1と2分の1〜2程度を目安にします。
基本の作り方
- 1. 鍋へ水とだしを入れます。
- 2. 火の通りにくい具材から加えて煮ます。
- 3. 具材がやわらかくなったら火を弱めます。
- 4. 味噌をお玉へ取り、汁で少しずつ溶かします。
- 5. 沸騰直前で火を止めます。
- 6. ねぎなど火を通しすぎない具材を加えます。
味噌を入れた後に強く煮立てると香りが飛びやすいため、ぐらぐら沸騰させないのがポイントです。
豆腐とわかめの味噌汁
豆腐は1〜2cm角に切り、乾燥わかめは商品の表示どおりに戻します。
だしを温め、豆腐を入れて温まったら火を弱めます。味噌を溶き、最後にわかめとねぎを加えます。
大根の味噌汁
大根は薄いいちょう切りや短冊切りにすると、短時間で火が通ります。
だしが冷たい状態から大根を入れ、透明感が出てやわらかくなるまで煮ます。油揚げやねぎを合わせてもよく合います。
じゃがいもの味噌汁
じゃがいもは皮をむき、1cm程度の厚さに切ります。煮崩れを防ぎたい場合は、メークインなど煮崩れしにくい品種が向いています。
水へさらして表面のでんぷんを軽く落とし、だしで火が通るまで煮ます。玉ねぎやわかめとの組み合わせも定番です。
電子レンジで一人分を作る場合
耐熱性の大きな器へ水と火の通りやすい具材を入れ、吹きこぼれに注意しながら加熱します。加熱後にだしと味噌を溶きます。
生肉、魚、卵など加熱管理が必要な具材は、電子レンジだけの簡易調理に使わず、鍋で中心まで加熱してください。
まとめ
味噌汁一人分は、水150〜200mlと味噌大さじ1弱が目安です。具材をだしで煮て、味噌は最後に溶き、沸騰直前で火を止めると香りを残しやすくなります。