モロヘイヤの栄養やカロリー・効果は？人気レシピは？注意は？

野菜の王様の言われるモロヘイヤ（アラビア語）は、日本ではシマツナソと言われ、1980年代に日本に普及し、今では日本各地で栽培されます。

多くの栄養を持つ食材として注目されている野菜ですが、どのような効果効能があるのかをご紹介します。

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モロヘイヤの栄養価は？効果効能は？

モロヘイヤ（ゆで）の主な栄養価（100ｇ当り）　文部科学省食品成分データベースより

カロリー25kcal
脂質0.4ｇ
炭水科物4ｇ
カリウム160ｍｇ
カルシウム170ｇ
マグネシウム26ｍｇ
鉄分0.6ｇ
βカロチン6600
ビタミンＫ450μｇ
ビタミンＢ1　0.06ｍｇ
ビタミンＢ2　0.13ｍｇ
葉酸67ｇ
ビタミンＣ11ｍｇ
植物繊維　3.5ｇ

モロヘイヤは、栄養価が高いと言われるほうれん草や小松菜などと比較すると、
カルシウムはほうれん草の2.5倍・小松菜の1.1倍、βカロチンは1.2倍・小松菜の2.1倍、ビタミンＫはほうれん草の1.4倍などになります。

カルシウム･･･骨や歯を作る成分で、血液の凝固や筋肉の収縮に関わります。高血圧防止・イライラ解消・こむら返り予防などに効果があると言われます。

マグネシウム･･･酵素の正常な働きや血液循環を正常に保ちます。糖尿病改善・抗ストレスなど

鉄分･･･赤血球内のヘモグロビンの成分で、酸素運搬の役割を持ちます。貧血予防・疲労回復・骨、歯を丈夫にするなどの効果が期待できます。

βカロチン･･･体内で必要な量だけビタミンＡに変換されます。抗酸化作用があり免疫力を高めます。ガン予防・老化予防・夜盲症予防・視力低下の低減などに効果があると言われます。

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モロヘイヤを使った料理は？レシピを教えて

簡単に短時間で安価でできるレシピとしては、モロヘイヤのお浸しを紹介します。

材料：モロヘイヤ1袋・塩少々・めんつゆ大さじ半分・醤油大さじ半分
レシピ：
①モロヘイヤは葉だけを使用します
②塩少々入れたお湯で2分程度茹でます。
③冷水で冷やしたモロヘイヤに、めんつゆと醤油を混ぜ合わせたら出来あがりです。

お浸しの具におくらや枝豆、もやしなどを加えても美味しいです。

モロヘイヤの卵スープも人気レシピの一つです。
材料：モロヘイヤ100ｇ・卵2個・水700CC：めんつゆ大さじ半分・塩少々・片栗粉小さじ2

レシピ：
①モロヘイヤを2ｃｍ位にカットし、鍋で沸騰した湯に入れ、塩とめんつゆを加えて味を調整します
②水で溶いた片栗粉を鍋に入れ、軽くトロミを付け、溶き卵を流しこんで、火を止めたら出来あがりです。
ネットの料理サイトには、モロヘイヤを主にしたレシピが数多くありますので、参考に作ると楽しいですよ。

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モロヘイヤは妊婦さんにはいいの？注意点を教えて？

モロヘイヤには、妊婦さんが必要不可欠な栄養の葉酸やビタミン類・カルシウム・植物繊維が含まれています。

葉酸は、赤血球や細胞の新生や、胎児の正常な発育に特に必要なものです。

カルシウム・マグネシウム・鉄分・βカロチンが、妊婦さんの疲労回復や便秘解消、抗酸化作用による老化防止・美肌効果などが期待されます。

植物繊維は、整腸作用や便秘解消、貧血予防に役立つと言われています。
モロヘイヤを食べる時の注意点は、果実や茎には毒性（ストロファンチン）があるということです。
スーパーなどで販売されているモロヘイヤは良いですが、家庭菜園などで作ったモロヘイヤは、茎にも毒性があると言われています。この場合は、葉だけを食べるのが無難です。

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