節約料理などでも目にしますが、
節約どころか栄養摂取に積極的に
取りたい野菜である「大根の葉」
捨てずにぜひ活用して
たっぷりの栄養を摂りましょう！
ただ、大根の葉今すぐ使わないなぁ・・・。
なんて時は保存しておきましょう。
お味噌汁の具や炒め物など
大変重宝しますし色も鮮やかです！
大根の葉の保存などについて
ご紹介してまいります！
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大根の葉の保存、保存方法は？
大根を丸１本買って来る時、
ほんの少し葉が残っていたり、
葉がしっかりとついたものを買ったりした際、
切り落として根の部分と分けると思います。
そこで！大根の葉を捨てずに保存し
上手に活用しましょう！
保存方法はいくつか方法があります。
数日の間で使ってしまえる程度であれば、
葉の根元部分を少し下の辺りで切って、
小鉢や深めのお皿・コップなどでも構いません。
少量の水をはって水栽培の様にして
保存する方法です。
葉が乾燥しない様にラップで覆って
適度に水を変えて早めに使う様にしましょう。
また、細かく刻んでジップ付きの
保存袋に入れて冷凍保存も可能です！
お味噌汁や炒め物などさっと使えて
とても便利です！
塩を軽く振って揉み混んで、
アクを取った上で冷凍する方法や、
軽く干した上で冷凍する方法などもあります。
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大根の葉の保存、保存食やレシピは？
大根の葉にはβカロテンやビタミン、
ミネラルやカリウム、ビタミンＣなどなど
豊富な栄養素がたくさん含まれています。
そこで、保存食としてふりかけや、
浅漬けなどがおすすめ。
お弁当のおかずに添えたり、
毎度の食卓にとおすすめなのは、
大根葉とちりめんじゃこの炒め煮！
冷凍保存も出来ますし、
保存食としてもいいですよ！！！
大根の葉とちりめんじゃこのＷカルシウムで
成長期のお子さんや骨が弱くなるお年寄りの方、
もちろん老若男女身体によい保存食になります。
大根葉と縮緬雑魚のレシピ
大根の葉とちりめんじゃこを
油で炒めて砂糖・酒・みりん・醤油などで
炒め煮にし、最後の仕上げに胡麻油をふり、
白ごまを指の腹ですり潰しながらかけたら完成！
たくさん葉が手に入った際に
青いまま冷凍もよいですが味を付けて保存しておけば
簡単に解凍もするし即おかずに大変身します！
大根の葉の保存、保存期間は？
冷凍などせずに保存した場合には、
２～３日中に使い切る事をおすすめします。
葉の乾燥が進んでしまい、
調理をしても美味しさが半減します。
冷凍保存の場合には、
目処として３ヶ月程度としましょう。
冷凍保存を過信し続けると
結果栄養や味の良さなどは半減してゆきます。
また、大根を１本買って来た際には
すぐに葉を落とす事がおすすめです！
葉に栄養が取られてしまうので、
根の部分から切り落として葉と根は分けて
保存するほうが望ましいです。