ダイエットのためのレシピで
必ず「かさ増し」食材として
登場するのがきのこです。
いろんな種類があり香り・歯ごたえのいいもの
料理に加えると味に深みをもたせてくれるものなど
使いやすい食材ではないでしょうか。
またダイエット中でも
安心して食べられる低カロリー食材として
とても頼りになります。
エリンギはその歯ごたえがいいところが
マツタケやあわびに似ているとされる
面白いきのこです。
残念ながらエリンギそのものは
香りに乏しいタイプのきのこです。
でもそのためにいろんな味付け・香り付けで
調理して楽しむことができます。
クセもないので和洋中、どんな料理でもよく合います。
もちろんいろんな食材とも
合いますからいろんな調理法を
試すことができます。
きのこ類は好きではないという
お子さんも多いですが、
食感のいいエリンギなら食べられる
という子も多いといいます。
栄養面から考えるとぜひ食べて欲しい食材ですね。
エリンギの栄養や効果・カロリーは？保存方法は冷凍？冷蔵？切り方は？
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エリンギの栄養価は！注目の成分や他のきのことの比較
エリンギの栄養素は
カリウム・食物繊維・
ナイアシン・ビタミンＤ・
エルゴステロール・βグルカンなどです。
栄養価面で他のキノコ類と比べると
ビタミンＤ・ビタミンＢ１・
カリウム・食物繊維・
糖質が多く含まれています。
特に注目してほしいのは
βグルカンという成分です。
身体の免疫力を高めウィルスや細菌による
感染から守ってくれます。
βグルカンは不溶性食物繊維の一種です。
便秘の解消や血中コレステロールの上昇を抑える
ということに大きな働きをしてくれるものです。
高血圧や動脈硬化の予防に
有効なものとなります。
またエリンギに含まれる
糖質のトレハロースは骨粗しょう症の
改善に効果があります。
エリンギのカロリーは
可食部で約100ｇとして
だいたい25ｋｃａｌとなります。
これくらいなら
たくさん食べても
安心だと思います。
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エリンギの効果！美容やダイエットに取り入れるには
エリンギは他のきのこ類に比べて
食物繊維・カリウムが多く含まれています。
エリンギに含まれる食物繊維は
「不溶性食物繊維」と呼ばれる
水に溶けないタイプのものです。
水分を吸収して膨張する性質があります。
そのために食べ物から採ることで
満腹感を得られるものです。
もともとエリンギのカロリーは
高くありませんからダイエット中に食事に
取り入れるとカロリーコントロールがしやすくなります。
満腹感があることで食べすぎを防いでくれることも
期待できます。
カリウムには体内に入った
余分なナトリウム(塩分)を
排泄する働きがあります。
これにより
高血圧防止にもなり
動脈硬化・心筋梗塞・
脳梗塞などのトラブルの
予防にもなります。
ナイアシンには
血行を促進するという働きがあります。
このため冷え性の改善に効果があるとされています。
冷え性は代謝が悪くなることで
ダイエットによくありません。
また美容面でも肌や髪に必要は
栄養素が十分に行き渡らない
というマイナス面があります。
エリンギは骨粗しょう症の予防にも
いい食材です。
ダイエット中は食事制限などをすることで
本来必要な栄養素も不足してしまうかもしれないという
落とし穴があります。
エリンギは焼いたり・炒めたりという
調理も簡単です。
使う調味料も和洋中どれにもよく合いますから
飽きることなく使い続けることができます。
ダイエットに取り入れるなら
カロリーを制限したい夕食の食材として
使用するのがおすすめです。
エリンギの栄養 妊婦や子供にとってのメリット！
妊娠中は便秘・むくみなど
普通でもちょっとつらい身体の状態が
おきやすくなります。
エリンギに含まれる食物繊維は
便秘のときのお助け成分として
誰でもが知っているものですね。
また豊富に含まれる
カリウムは余分なナトリウムを
排出するために利尿作用を促進する働きがあります。
この働きはむくみ改善も期待できるものです。
体重管理も必要な妊婦にとっては
カロリーを気にすることなく食べられる
きのこ類は嬉しい食材です。
エリンギに含まれるエルゴステロールは
紫外線に当たることでビタミンＤに変化する性質
があります。
ビタミンＤはカルシウムの吸収を
促進してくれるので、
妊娠中に弱りやすい
骨・歯を強くするためにも有効です。
成長時期の子供達にとっても
クセがなくて食べやすいエリンギはいい食材です。
強い骨や歯をつくったり
免疫力を高めて風邪を引きにくくするなど
子供達にとっても必要な働きが
いっぱいあるからです。
いろんな人に食べて欲しいエリンギ、
一番簡単な調理法は「炒める」でしょう。
エリンギのシャキシャキとした
歯ざわりを楽しむことができる
レシピにバター炒めがあります。
好みの大きさに切ったエリンギを
たっぷりのバターを溶かしてエリンギを炒めたら
塩・コショウをして仕上げにさっと醤油をまわしかけます。
ごま油で炒めたり
オリーブオイルで炒めたりと
材料を変えるだけで
味やイメージも変わってバリエーションになります。