長芋はシャキシャキした食感や粘りが特徴のヘルシーな食材です。
栄養価が高く、健康効果も期待できる長芋ですが、正しい保存方法を知っていますか？
「買ったまま冷蔵庫に入れていたら、傷んでしまった…」
「使いきれずに余ってしまった…」
こんな経験がある方も多いのではないでしょうか？
長芋は保存方法によって鮮度や風味が大きく変わります。
そこで今回は、長芋の栄養や保存方法、さらに冷凍保存のポイントについて詳しく解説します！
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長芋の栄養と健康効果とは？
長芋は「山のうなぎ」とも呼ばれるほど栄養価が高く、消化吸収にも優れた食材です。
1. 消化を助けるアミラーゼ
長芋には アミラーゼ という消化酵素が含まれています。
これは でんぷんを分解し、消化を助ける 働きを持っているため、ご飯や麺類と一緒に食べるのがおすすめです。
2. ぬめり成分「ガラクタン」や「グルコマンナン」
長芋の粘り成分には ガラクタン や グルコマンナン などの水溶性食物繊維が含まれています。
これらは 腸内環境を整え、便秘の予防 に役立ちます。
3. 生活習慣病予防に役立つ
長芋には カリウム も豊富に含まれています。
カリウムは 体内の余分な塩分を排出し、高血圧予防 に役立つ栄養素です。
また、抗酸化作用を持つ ポリフェノール も含まれており、
動脈硬化の予防や免疫力向上 にも効果が期待できます。
健康維持や美容にも嬉しい栄養がたっぷりですね！
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長芋の正しい保存方法とは？
長芋は保存方法によって鮮度が大きく変わります。
常温・冷蔵・冷凍 の3つの保存方法について、それぞれ詳しく見ていきましょう。
1. 丸ごと保存（常温・冷蔵）
・新聞紙に包んで冷暗所で保存（1か月）
長芋を丸ごと保存する場合は 新聞紙に包んで風通しのよい冷暗所 に置いておきます。
特に 気温が15℃以下の冬場は常温保存可能 です。
・気温が25℃以上なら冷蔵庫へ（1か月）
暑い季節は傷みやすいため、 新聞紙に包んだまま野菜室で保存 しましょう。
2. カットされた長芋の保存（冷蔵）
・ラップでしっかり密閉し、冷蔵保存（1週間?10日）
カットされた長芋は 切り口が乾燥・酸化しやすい ため、
ラップでぴったり包み、さらに 保存袋に入れて野菜室で保存 するのがおすすめです。
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長芋は冷凍保存できる？保存期間はどれくらい？
長芋は 冷凍保存も可能 です。
ただし、長芋は水分が多いため、そのまま冷凍すると食感が変わることがあります。
そこで、冷凍する際の 2つのコツ を紹介します！
1. すりおろして冷凍（保存期間：1か月）
1. 長芋をすりおろす
2. ラップや保存袋に平らにして入れる
3. 冷凍庫へ保存（保存期間：1か月）
食べるときは自然解凍すればOK！
凍ったまま味噌汁やとろろご飯に使うこともできます。
2. ぶつ切りにして冷凍（保存期間：1か月）
1. 長芋の皮をむき、一口大にカットする
2. 保存袋に入れて冷凍する
調理時にそのまま加熱すればOK！
炒め物やスープの具材として活用できます。
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長芋の保存食レシピ｜簡単アレンジで美味しく長持ち！
長芋はそのまま食べるだけでなく、保存食として作り置きするのもおすすめです。
ここでは、 簡単に作れる長芋の醤油漬け を紹介します！
長芋の醤油漬け（保存期間：3～4日）
〈材料〉
- 長芋 … 200g
- 醤油 … 大さじ3
- みりん … 大さじ2
- 酢 … 大さじ1
〈作り方〉
- 長芋を 角切り・輪切り・半月切り などお好みの形に切る。
- ジップ付き保存袋に入れ、醤油・みりん・酢を加えて揉み込む。
- 冷蔵庫で一晩漬け込めば完成！
アレンジレシピ
- 梅酢を加えてさっぱり味に！
- レモンソルトを加えると爽やかに！
保存期間は 3?4日 なので、早めに食べきるようにしましょう。
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まとめ｜長芋は正しく保存して美味しさキープ！
長芋は 丸ごとなら常温・冷蔵、カット後は冷蔵、すりおろしやカットで冷凍保存が可能 です。
また、長芋の栄養を活かした 醤油漬けなどの保存食 も作れます。
長芋を上手に保存して、美味しさと栄養をキープしましょう！