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カリフラワーの冷蔵や冷凍での保存方法は?期間は?

カリフラワー
カリフラワーが安かったから
1株買ってみたけれど、余ってしまった!

カリフラワーの保存って
どうしたらいいんだろう?

素朴な疑問ですよね。
茹でてから冷凍?
茹でないで生で冷凍?

冷蔵庫にそのまま保存?

色々思い浮かぶと思いますが、
カリフラワーの保存方法をご紹介しましょう!

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カリフラワーの保存方法は?期間は?

カリフラワーは実は日持ちしない野菜。
そして乾燥にも弱いので、
出来るだけ短期間のうちに食べてしまうか、
買って来た後にはすぐ茹でてしまうなどして
保存した方がおすすめです。

保存の前に・・・。

美味しいカリフラワーを選びましょう!

カリフラワーを選ぶポイントは、しっかりと締まりがあって
硬い物を選びます。

そして、周りの葉の切り口をチェック
切り口が変色などしていない
新しいものを選ぶ様にします。

持ってみてずっしりと重く感じられるもの
軸の切り口が瑞々しくて、
すが入った様な空洞が
出来ていない物を選んでください!

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カリフラワーの保存、冷凍や冷蔵は?

カリフラワーを保存する場合ですが、
買って来た翌日に使う程度であれば、
袋やラップをした上で野菜室に立てて保存。

購入から使用するまで、
もしくはあまった場合や多く買って来た場合には
生のまま冷凍ではなく1度加熱し、
冷めてから冷凍する様にします。

小分けにした上で、硬めに下茹でします。

茹でる際のポイントは、
あまり細かく房を分けず、
できるだけ塊で茹でると均一に熱が入り、
崩れにくいです。

沸騰した湯に少量の塩、
一緒に酢や小麦粉を少量入れて茹でると
酸化せずに白く色よく茹で上げる事が出来ます。

即、保冷袋に入れるのではなく、
バットなどにラップを敷いた上に広げ
一気に凍らせ、その後袋に入れ換えます。
出来るだけ食感の劣化を抑える事ができますよ!

使う時は加熱調理などでは
凍ったまま使い、サラダなどに使う場合には
電子レンジの解凍機能を使うか、
もしくはもう1度軽くさっと茹でてから使います。

カリフラワーの保存、賞味期限は?

保存・賞味期限は生のままで保存した場合に
2~3日程度冷凍で1ヶ月くらいを目安にします。

生のままの保存には、カリフラワーの適温に注意。
0~5度が保存に適した温度です。

余分な葉は落としておき、
ラップなどでそのままよりも、
軽く湿らせた新聞紙やキッチンペーパーで包み、
ポリ袋に入れて保存する様にしましょう。

冷凍も長期保存は出来ますが、
何度も冷凍庫から袋を出して適量出しては
終いを繰り返していると目には見えなくても
解凍され、そして冷凍を繰り返し劣化します。

時には霜がついてしまったりもします。
過信しすぎてあまり長期にせず、
出来れば早めに使い切った方が無難です。

ピクルスなどにすれば
また違った保存方法ともなるので
ぜひ、作ってみてはいかがでしょうか?

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