くらしの豆知識

健康、季節の話題、生活、美容、暦などのちょっとした豆知識などの情報を提供

*

えのきの栄養の効果やカロリー!他のきのこと比較!妊婦や子どもには?

えのき茸

白くて長いえのきは、
きのこ類の中でも
よく使われる食材ではないでしょうか。

鍋や味噌汁、炒め物やあえ物など、
えのきを使ったレシピは多いかと思います。

一般にスーパーなどで流通している
白く細長いえのきは栽培されたもので
自生のえのきは、
褐色で大きな笠が特徴です。

スポンサーリンク

えのきの栄養や、カロリーは?他のきのこと比較?

えのきのカロリーは、20kcal/100g
17kcal/85g(1袋)です。

栄養素は、
ビタミンB1とB2、ナイアシン、
食物繊維などが含まれています。

参考までに、他のきのこ類のカロリーは、
しいたけ 18kcal/100g
しめじ 14kcal/100gとなっています。

やはりきのこ類は低カロリーです。

スポンサーリンク

えのきの栄養にはどんな効果がある?美容やダイエットは?

えのきはガン細胞の抑制に効果が期待されています。

これは、
えのきに含まれているEA6糖タンパク質という
成分の働きによるものです。

このEA6を摂取することで、
体の免疫力が高められて、
ガン細胞の増殖を防ぐことが
マウスによる実験で判明したそうです。

えのきには、
他のきのこ類よりも強力な
抗酸化作用があることも確認されています。

えのきに含まれる、
キノコキトサンには脂肪を体外へ排出する効果、
エノキタケリノール酸には、
内臓脂肪を減少させるといった効能があるといわれており
便秘改善や美容やダイエットなどに効果が期待できます。

えのきの効能は、
凍らせることで吸収率があがるといわれています。

話題にもなった「えのき氷」のレシピです。

ミキサーに水とえのきを入れて
「ペースト状」にします。

次に「加熱」します。

冷ました後「冷凍」します。

もっと手軽に使いたい場合は、
石突を切り落としたえのきを
そのまま冷凍させてしまいます。

この状態ですと調理法も増えるので、
使いやすいのではないでしょうか。

使用する際は、
えのきを自然解凍せずに
凍った状態のままで調理してください。

自然解凍させてしまうとドリップが出てしまいます

また、干しシイタケと同様に、
えのきを天日干しする事で栄養価が高まります

乾燥エノキの効果や食べ方・えのき茶レシピ

ビタミンDですと2倍になるといいます。

えのきを2時間ほど天日干しして
紫外線に晒すことでビタミDは倍加します。

このビタミンDは、
血管内にあるカルシウムに付きやすくなりますので、
骨が強くなります。

このことから「干しえのき」には、
骨粗鬆症の防止に効果があるといわれています。

作り方は、
石突を切り落としたえのきを小房に分け、
2時間~2日間程度、好みの固さになるまで天日干しします。

干しえのきの調理の際には、
さっと水で洗い、
10分から20分くらい水かぬるま湯でもどしてください。

えのきの栄養は、妊婦や子どもには?

「えのき氷」や「干しえのき」には旨味もありますので
子どもの好きなカレーなど調理の際に加えることで、
栄養価もあがります。

また、食物繊維もはいっていますので
便秘になりやすい
妊婦さんにもお奨めできる食材です。

また、乾燥えのきのビタミンDの骨の良い影響は
高齢者だけではなく、妊婦や子どもにもとても良い成分です。

普段のお味噌汁や煮物を作る際、
ぜひ加えてみてください。

スポンサーリンク

 - 食材・料理・レシピ , , , ,

  関連記事

油
食用油の賞味期限!未開封では?開封後はどのくらい?処分方法は?

食用油は、使うのを忘れて戸棚の中にしまってあったり、使っているうちにいつのまにか …

キャベツ
キャベツの保存方法や保存期間、保存食のザワークラウトのレシピは?

冷蔵庫の隅に干からびたレタスやキャベツが転がっていた、そんな経験はありませんか。 …

里芋
里芋の栄養やカロリー・効果は?妊婦にはいいの?太る?

里芋の煮付け、日本人ならこの味にほっこりする人も多いのではないでしょうか? ホク …

ぬか漬け
ぬか漬けの食べ方、きゅうりや水なすは?サンマやニシンは?洗う?

ぬか漬けは古くから日本にある発酵食品であり、 ぬかによる美容効果や便秘解消といっ …

日本茶
煎茶・緑茶の違い、効能やカフェインの量は?番茶とほうじ茶の違い!

お茶というと沢山の種類がありますが、 日本のお茶である「煎茶」や「緑茶」 たくさ …

数の子
数の子の栄養や効能、カロリーは?動脈硬化予防や、内臓脂肪を減少?

寒くなってくると唱えてしまう毎年恒例のこのフレーズ、「1年ってあっという間ねぇ」 …

海苔
焼き海苔・韓国のり、味付け海苔の栄養とは?カロリーは?食べ過ぎ?

身近な乾物「海苔」は、 古くより日本の食卓には欠かせないものですね。 あまり普段 …

ぜんざい(善哉)
ぜんざいの100gあたりのカロリー!栄養や効能は?井村屋や赤福は?

和のスイーツの1つである”ぜんざい” 美味しいけどやっぱり気になるカロリー 和ス …

わさび
わさびの栄養や効果!寿司やステーキに使う理由?チューブでも同じ?

お寿司やそばを食べるときについているアレといえば、そう、わさびです。 そのまま食 …

ルッコラ
ルッコラの食べ方!栄養やカロリーは?成分の効果は?

イタリア料理に欠かせないルッコラはサラダに入れると綺麗な緑色が彩りも良くなって見 …