ピーマンは、水溶性のビタミンが含まれているため、炒め過ぎると栄養価を失ってしまいます。
うまく、栄養素を残しつつ、苦みを抑える方法や、料理方法をご紹介します。
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苦くない！苦味を抑えたピーマンの切り方は？
ピーマンの繊維は縦に並んでいるため、横に切ってしまうと、苦みが出てしまいます。
それに伴いにおいも強くなります。
苦みが苦手な方は、輪切りは適さないため、縦切りをするようにしてください。
どうしても輪切りが使いたい場合は、湯通しもしくは、油通しをすると、苦みは感じにくくなります。
油通しとは、油をくぐらせるだけですので、お手軽ににおいが気にならなくなります。
繊維を切らないように気を付けて下いね。
そして、切る前の下ごしらえとして、わたの部分（白い部分を）を綺麗にのけてしまう
ことが必要です。この過程が丁寧にできていなければ、苦みとにおいは、残念ながら、残ってしまいます。
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ピーマンの切り方！細切り、みじん切り、輪切り、乱切りは？
細切りとは、大体4ｃｍぐらいで厚さ3ｍｍぐらいの長さに押しながら切る方法です。
みじん切りとは、千切りにしたものをまた角度を変えてさらに細かく切る方法です。
輪切りとは、ヘタと反対側から等間隔にカットしていく方法です。
しんは、残しておいた方がカットしやすいです。
乱切りは、向きの均等さはなく、向きを一回一回変えながら切る切り方です。
切り方を変えることにより、料理の見栄えも変わってきます。
料理に合った形に切ってみましょう。
野菜の切り方によって、味やにおいも変わってきますので、少し意識してカットをしてみてくださいね。
料理によって、他の野菜との形のバランスもありますので、いろいろな切り方を
是非この機会にマスターしてみてください。
ピーマンの焼きそば、焼き肉、野菜炒め、肉詰め、チンジャオロース,回鍋肉の切り方は？
焼きそばのピーマンの切り方は、焼きそばの邪魔にならない、細切り、もしくは千切りが良いです。
焼肉の場合のピーマンの切り方は、半分に切り、4等分に切る切り方が一般的です。
野菜炒めの場合は、短冊切りが良いです。
長さを2等分ぐらいにし、1ｃｍ幅ぐらいに切ります。
チンジャオロースのピーマンの形は、千切りが良いです。
子供にどうにかピーマンを食べさせるために、私自身もカットの仕方を悩みますが、
繊維を壊さないように切り始めてからは、入っていても、きちんと食べるように
なりましたので、切り方を気を付けて、料理ごとに使い分けをしましょう。
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