韓国料理で人気の「サムゲタン」
お店で頼んでみたものの、
身近な料理ではないので食べ方がわからない
なんて方もいらっしゃるのではないでしょうか。
また、自宅で作る場合にも本格的に作ってみたり、
簡単にサムゲタン風の料理を楽しむ事ができ、
美容にもよいお料理。
今回はサムゲタンの食べ方や、
本格から簡単に作れるレシピをご紹介します。
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サムゲタンの食べ方とは？
韓国料理屋さんで食べられる
本格的なサムゲタン。
食べ終わる頃にはたっぷりと汗をかいている
なんてほど体を温めてくれる料理です。
あまり馴染みがないので、
どう食べてよいのやらと迷ってしまいます。
サムゲタンは丸鶏の中に
もち米や高麗人参、栗などパンパンに詰め込み、
じっくりと煮込むことで出来るもの。
汁には鶏から出るコラーゲンやうまみ、
高麗人参なども含まれていることで、
いわば薬膳料理の様にも思います。
サムゲタンの食べ方ですが、
スープの味を見てから個々に小鉢に取分けた際に、
塩や胡椒、キムチなどでこの身に味付け。
スプーンと箸を使って鶏を崩し、
骨は必ず入れ物が用意されているのでそちらへ。
スープの中で全てを混ぜながらいただく、
これがサムゲタンの食べ方であるといいます。
つまり具材とスープ、お米を別々に食べるのではなく、
見た目鶏の雑炊の様な状態でいただくのがベストということです。
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サムゲタンの食べ方、本格作り方レシピは？
「疲労回復によい＝栄養豊富」ということで、
韓国では夏バテ防止に「三伏」という火に食べるといい、
日本の夏の「土用の丑の日」にうなぎを食べるという風習に
とっても似ています。
最高級なものは「烏骨鶏」を使った黒いサムゲタン
「オゴルゲタン」というものもあります。
自宅で本格的なサムゲタンを作る場合には、
まず「丸鶏」と「高麗人参」を手に入れるのが困難かも。
鶏1羽にもち米を1/4カップ、ニンニクを2かけ分、
なつめ2個に高麗人参（小さめ）1本、生姜ひとかけに
青ネギやわけぎ、塩・胡椒と水で作ります。
あらかじめもち米は水に浸して白っぽくなるまで置き、
もち米のみを鶏に詰め込んで爪楊枝で止め、
鶏がすっぽりと入る土鍋に調味料以外のものを入れ、
白濁するまで弱火で長時間煮込みます。
仕上げに葱を加えてアツアツのうちにいただく、
これがサムゲタンの醍醐味であるといいます。
サムゲタンの食べ方、簡単「手羽先」で作る場合の具材は？
ご自宅で簡単に作るのであれば、
「手羽先」で作るのがポピュラー。
ただ、高麗人参はなかなか揃わないので、
ごぼうに買えるなどして「サムゲタン風お粥」
といった感じで作る事ができます。
お米ももち米ではなく白米で代用し、
大根や好みで松の実などを加えても美味しいです。
手軽さから味を付けてしまう方法が取られており、
鳥がラスープや中華ダシを加えたり、
仕上げにごま油を垂らすなどしていただくとよいでしょう。