MENU

アスパラガスの冷蔵や冷凍の保存方法!期間は?解凍方法は?

当ページのリンクには広告が含まれています。

アスパラガス

どんな料理をしてもおいしいアスパラガスですが、
保存が悪くて買って来たのに乾燥して、
カスカスになってしまうってことありませんか?

また、たくさん産地直送で購入したり
あるいは贈り物で戴く方もいらっしゃると思います。

おいしく最後までアスパラをいただくために、
ただしい保存方法をご紹介します。

アスパラガスの茹で方、時間は?皮は?電子レンジでは?保存は?

スポンサーリンク

目次

アスパラガスの保存方法は?

春から旬を迎え色鮮やかでおいしいアスパラ、
サラダやパスタの具材、茹で立てをそのままと
様々な料理に使える万能野菜ですね。

その反面で、冷蔵庫に保存しているのに、
すぐに穂先がくったりとしてしまい、
日持ちがしない野菜だと思われています。

アスパラガスの保存方法は、
その量によっても違いがありますが、
様々な方法が取られています。

例えば花を飾る様に水に浸けて
立てて保存をする方法があります。

アスパラは横に倒してしまうと、
穂先が上へと向こうとしエネルギーを使ってしまうので
栄養が失われ鮮度が落ちやすいのはご存知でしょうか。

基本は立てて保存をする
これがアスパラの保存方法です。

なお、水に挿して保存する場合は、
毎日水を変えれば1週間は保てるそうです。

また、アスパラガスの保存温度は2.5℃が適温とされ、
冷蔵庫保存の場合には水に浸したキッチンペーパーを
根元部分にくるんで上から新聞紙で包んでから
野菜室に立てておく事で2~4日が保存の目安です。

水に挿して保存も冷蔵庫で、
ドア側などで保存しておくとよさそうですね。

アスパラガスの冷凍の仕方や保存期間は?

アスパラガスは冷凍出来ます。
冷凍のアスパラガスをスーパーで見た事がありますよね。

同様に家庭でも冷凍保存することができます。
我が家でも行っている方法をご紹介します。

アスパラの根っこ部分は固いので、
下から1~2cmの部分はカットして、
さらにピーラーなどで薄く下の方だけ皮をむき、
軽く水洗いをして水気をよく拭き取っておきます。

アスパラガスもひとえにいっても、
太さが違うものがありますよね。

太めのアスパラは軽くレンジで30秒~1分加熱し、
粗熱が取れたらジップ付きの保存袋に入れて冷凍しますが、
細めのアスパラであれば加熱はせずに好みのサイズにカットして
そのまま冷凍してしまいます。

冷凍であれば1ヶ月を目処に使い切ってください。

アスパラ解凍の方法は?

冷凍したアスパラは、解凍せずに使います。
解凍を無理に行ってしまうと
非常に水っぽくなってしまう為、
加熱調理する際には凍ったまま使う様にします。

そのため、細いアスパラは茹でてから冷凍すると
太いアスパラよりもクタクタになってしまいます。

太めのアスパラも冷凍前にあまりグラグラと煮てしまうと
加熱調理した場合に水っぽい食感になってしまいます。

スポンサーリンク




よかったらシェアしてね!
  • URLをコピーしました!
目次