カリフラワーを綺麗にゆでるゆで方。
今までどうされていましたか？
実はおいしいゆで方があるんです！
ボロボロにならないゆで方もあるんです！
料理初心者さんのために・・・。
カリフラワーのゆで方について
ご紹介して行きましょう。
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カリフラワーのゆで方、電子レンジでは？時間は？
ビタミンＣ豊富なカリフラワー！
案外と熱に強い性質を持っているんですが、
出来ればもっと短時間で色よく火を通したい・・・。
そんな時は電子レンジでパパッと加熱！
カリフラワーを食べやすい様に
小房に切り分けてから水洗いをしましょう。
水気を切らずに耐熱皿などに並べて
ラップをかけ１００ｇあたり３分程度加熱します。
レンジの性能や量によっても差があるので、
この時間を目処に調節してみてください。
時間のない朝食や、お弁当作りにも
時短で野菜を入れる事が出来るので
おすすめですよ！
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カリフラワーのゆで方、小麦粉であく抜き？
見た目が似ているブロッコリーは
塩茹でし、色よくゆで上げますが、
カリフラワーはアクの作用で塩ゆですると
せっかくの白色が黒ずんで見た目にも悪くなります。
カリフラワーを色よくゆで上げるには
幾つか方法がありますが、
どんな料理にも味や香りの影響を
与えない方法として「小麦粉」を使います。
沸騰した湯の中に少量の塩と、
小さじ１程度の小麦粉を水で溶いて
加えましょう。
お湯が少し白濁しますが、
そこへカリフラワーを入れて
３～４分程度。
硬めが好みであれば２分半程度でも
いいと思いますよ！
小麦粉がビタミンＣの流出を防ぎ、
おまけにあく抜きも出来ます。
また、小麦粉が膜となることで、
ゆで揚げの時短にもなると言われています。
カリフラワーのゆで方、酢は？ピクルスの作り方！
ピクルスを色よくゆで上げる方法には
酢やレモン汁といった酸を入れるとよいといいます。
ただ、料理によってはほんのり香る酢の香りが
気になるなんてことも無くもない話。
自家製ピクルスを漬ける時に
酢を入れた湯で茹でるとよいでしょう。
カリフラワーのピクルスは
常備菜としてもおすすめ！
案外とどんな料理にも合うので
作ってみてはいかがでしょうか？
◎自家製カリフラワーのピクルスレシピ
カリフラワー・・・１株
酢・・・１カップ
砂糖・・・大さじ２
塩・・・少々
赤唐辛子・・・少々
月桂樹・・・１枚
※あれば黒胡椒（粒）少々
参考にカリフラワーピクルスの作り方の動画を掲載します。
カリフラワーを小房に分けて、
多少固めに茹でます。
調味量はミルクパン等に入れ
軽く火を入れましょう。
砂糖が溶ける程度でいいですよ！
熱湯消毒した保管用の瓶に
茹でたてのカリフラワーを入れ、
温かい調味液も入れて蓋をし、
一旦瓶の中で上下ひっくり返します。
５分程度したら元に戻して
冷めたら冷蔵庫へ。
１日置けば十分食べられますよ！
粒の黒胡椒があったら、
軽くフライパンで炒ったのちに
少しだけ潰して入れてもスパイシーに！
殺菌の作用などもするのでおすすめです。
一例なので酢の半分を白ワインにしたり
色々変えて作ってみてくださいね！