ほっこりとした味わいの里芋の煮付けは、日本の食卓に欠かせない一品ですね。ホクホクとした食感がクセになり、ついつい食べ過ぎてしまうこともあるでしょう。
しかし、気になるのがカロリーや栄養価です。里芋はダイエット向きなのか？妊婦さんにおすすめできるのか？
今回は、里芋の栄養やカロリー、期待できる健康効果について詳しく解説します。
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里芋の栄養成分とカロリー
里芋には、さまざまな栄養素が含まれています。代表的な成分は以下の通りです。
- ビタミンB1・B2・B6 … 糖質や脂質の代謝を助ける
- ビタミンC … 免疫力を高める、抗酸化作用がある
- カリウム … 体内の塩分バランスを整え、高血圧予防に役立つ
- 食物繊維 … 腸内環境を整え、便秘解消をサポート
- ガラクタン … 免疫力を高め、血流を促進する
カロリーは100gあたり約58〜60kcal。他の芋類と比較すると、
- さつまいも … 132kcal
- じゃがいも … 76kcal
- 長芋 … 65kcal
このように、里芋は芋類の中では比較的カロリーが低めです。
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里芋の健康効果
1. 便秘改善・腸内環境を整える
里芋には食物繊維が豊富に含まれており、腸内環境を整える効果が期待できます。特に、マンナンと呼ばれる成分が含まれており、水溶性食物繊維として腸の動きを促進します。
2. 生活習慣病予防に役立つ
里芋に含まれるカリウムには、余分なナトリウムを排出する働きがあり、高血圧予防に効果的です。また、動脈硬化や心疾患のリスクを軽減する可能性もあります。
3. 免疫力アップ
里芋に含まれるガラクタンには、免疫細胞の働きを活性化する効果があり、風邪予防や健康維持に役立ちます。
4. 妊婦さんにもおすすめ
里芋には葉酸も含まれており、胎児の正常な発育に重要な役割を果たします。また、食物繊維も豊富なので、妊娠中の便秘対策にも◎。
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里芋は太る？ダイエット向き？
「里芋を食べると太る？」と心配する方もいるかもしれません。しかし、カロリーは比較的低めで、食物繊維も多く含まれているため、ダイエット向きの食材とも言えます。
ただし、調理方法には注意が必要です。
- 煮物 … 砂糖を使いすぎるとカロリーオーバーに
- 揚げ物 … 油を吸収しやすいため高カロリーに
- 蒸し・茹で … カロリーを抑えてヘルシーに
食べ過ぎにさえ注意すれば、里芋は健康的な食生活の強い味方になります。
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里芋の保存方法
里芋は湿気に弱く、保存方法を誤るとすぐに傷んでしまいます。
保存のポイント
- 常温保存 … 風通しの良い冷暗所で保存（1〜2週間）
- 冷蔵保存 … 乾燥しないよう新聞紙に包んで保存（3〜4週間）
- 冷凍保存 … 皮をむいてカットし、冷凍保存袋へ（約1ヶ月）
冷凍すると時短調理にもなり、長期間保存が可能です。
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里芋の簡単な皮むき方法
「里芋の皮むきが面倒…」と思う方におすすめの方法を紹介します。
1. 熱湯で下茹で
- 里芋を皮つきのまま熱湯で3〜5分茹でる。
- 取り出して冷水に浸ける。
- 手で軽くこするとツルッとむける。
2. アルミホイルでこする
アルミホイルをクシャっと丸め、里芋の表面を軽くこすると、薄皮が剥がれやすくなります。
これなら手がかゆくなる心配もなく、簡単に皮をむくことができますよ。
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まとめ
里芋は低カロリーで栄養豊富な食材。食物繊維やカリウム、ビタミン類を多く含み、腸内環境の改善や生活習慣病予防、妊婦さんの栄養補給にも適しています。
また、ダイエット向きの食材としても活用可能。調理方法に注意しながら、健康的に取り入れたいですね。
簡単な皮むき方法も活用して、日々の食卓に美味しい里芋料理を取り入れてみてはいかがでしょうか？