納豆は栄養がある！といいますが、
実際栄養ってどんなものが含まれているか
みなさん、ご存知でしょうか。
日本の健康食と呼ばれる「納豆」
栄養を知って上手に活用しましょう！
納豆の栄養成分や栄養価とは？挽き割りは？
納豆の栄養素は断トツで良質な「たんぱく質」
原材料である大豆による賜物ですね。
納豆には通常の糸引き納豆と、
豆を割ったひきわり納豆と2種類の形状があり、
それによりやや栄養の含まれ方が変わります。
100gに含まれるたんぱく質や食物繊維などは
ほぼ同じですが、
皮膚や髪、爪を作り出すビタミンB2の量は、
糸引き納豆で0.56mg含まれていますが、
挽き割り納豆では0.36mgと少なくなります。
しかし、血液凝固や骨を助けるビタミンKは
挽き割り納豆が断トツに多く1300μg、
糸引き納豆で870μgです。
また、納豆といえば「イソフラボン」
1日75mgの摂取とされていますが、
納豆2パックでほぼ1日の摂取量が摂れてしまいます。
イソフラボンは多く摂取すると
乳がんのリスクを高めるともいいますので、
サプリメントで摂っている場合には注意した方がよいでしょう。
他に抗がん作用であるセレンや、
動脈硬化や高血圧予防に働くサポニン、
納豆菌が作り出すネバネバの成分納豆キナーゼには、
血栓を溶かす作用があり心筋梗塞や脳梗塞などの防止になります。
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納豆の栄養、加熱や混ぜる回数は？バランスのいい食べ方、卵やオクラ、めかぶは？
納豆の食べ方にはそのままタレや薬味を入れて、
食べる事が多いと思いますが、
オムレツや味噌汁、天ぷらなどと加熱して食べる
楽しみ方もあります。
加熱に際して壊れてしまう栄養があるのか？
納豆のネバりにはムチンという粘性物質で、
粘膜の保護や風邪、便秘、動脈硬化などの予防に働きます。
ムチンはオクラやめかぶ、山芋などにも含まれますが、
加熱をしてしまうと壊れ作用しなくなります。
ただ、そこまで多くを考え過ぎてしまえば、
せっかく美味しく食べる方法があるのにもったいないです。
納豆だけで栄養を摂れる訳ではなく、
他の食材と合わせてバランスよく美味しく食べる事が重要です。
もちろん卵やめかぶなどといった粘りのある食材と
合わせて食べる事でより栄養価はあがります。
また、納豆は混ぜる回数を増やすと栄養が増えるといいますが、
納豆の有名メーカータカノフーズでの見解は、
栄養については混ぜる回数に影響はせず、
豆の周囲についている粘り成分に混ぜることで空気を含み、
まろやかな舌触りになるといった食感の面で勧められています。
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納豆の栄養、美容やダイエットには？
納豆の栄養による美容やダイエット効果は、
直接的なものではなく、
発酵食品の良さである
腸内環境を整える働きと、
納豆キナーゼの酵素の働きです。
また、ダイエットや健康に有効な食べ方は夜で、
血栓を溶かす作用を持つ納豆キナーゼは、
食後10～12時間持続し、
夕食に食べれば血栓が作られやすい睡眠後
6～8時間に予防する事ができ、
血液をサラサラにすることはむくみや冷えなど解消し、
ダイエットにも役立つという事です。
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