ゼリー状の膜に包まれたつるりとした食感が特徴のじゅんさい。
秋田県の特産品として知られていますが、全国的にはまだ馴染みが薄いかもしれません。
じゅんさいの旬は初夏から夏にかけてで、4月頃から収穫が始まり、9月上旬頃まで市場に出回ります。
特に5月～6月頃に採れるものはゼリー質が多く、品質が良いとされています。
この記事では、じゅんさいの栄養やカロリー、健康へのメリットについて詳しくご紹介します！
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じゅんさいのカロリーと栄養成分
じゅんさいは約95%以上が水分でできているため、非常に低カロリーな食材です。
100gあたりのカロリーは約5kcalと、ダイエット中の方にもおすすめです。
栄養素としては、食物繊維が含まれており、腸内環境の改善に役立ちます。
また、ポリフェノールも含まれており、抗酸化作用が期待できます。
さらに、最近の研究でじゅんさいの葉の部分に豊富なポリフェノールが含まれていることが分かりました。
その量は緑茶と同じくらいと言われており、健康維持に役立つ可能性が高いのです。
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じゅんさいの健康効果
じゅんさいには、以下のような健康メリットが期待されます。
1. 腸内環境の改善
じゅんさいに含まれる食物繊維は、腸の動きを促し便秘予防に役立ちます。
腸内環境を整えることで、免疫力の向上にもつながるでしょう。
2. 抗酸化作用で老化防止
ポリフェノールの抗酸化作用により、細胞の老化を防ぐ効果が期待されます。
これにより、動脈硬化の予防や美肌効果にもつながる可能性があります。
3. 生活習慣病の予防
ポリフェノールは、悪玉コレステロールの酸化を防ぎ、血管を健康に保つ働きがあります。
そのため、高血圧や動脈硬化などの生活習慣病の予防に役立つと考えられています。
4. 疲労回復効果
じゅんさいは消化が良く、胃に負担をかけにくい食材です。
夏場の暑さで食欲が落ちている時でも、つるんと食べやすいので、体調管理に適しています。
じゅんさいはただの食感を楽しむ食材ではなく、健康を意識した食生活にも取り入れやすい食材と言えるでしょう。
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じゅんさいのおいしい食べ方とおすすめレシピ
じゅんさいには、生のものと水煮のものがあります。
生のものは、調理の際にサッと湯通ししてから使うと、より鮮やかな緑色になり、食感も引き立ちます。
1. 定番！さっぱり酢の物
シンプルにポン酢や三杯酢でいただくと、じゅんさいの爽やかな風味が引き立ちます。
2. 冷たいスープにプラス
冷たいお吸い物や和風だしのジュレに加えると、夏の涼しい一品になります。
3. 味噌汁や鍋に
じゅんさいは熱を加えても食感が損なわれにくいため、お味噌汁や鍋料理にもぴったりです。
優しい口当たりで、食欲のないときでも食べやすいですよ。
4. じゅんさいの天ぷら
水分をしっかり切って衣をつけ、カラッと揚げると、新感覚のサクサク＆とろとろ食感が楽しめます。
ポン酢や天つゆでさっぱりといただくのがおすすめです。
5. じゅんさいとベーコンの炒め物
じゅんさいをバターで炒めると、ゼリー状の部分がとろりとした新しい食感に！
ベーコンやきのこと合わせると、洋風のおかずとしても楽しめます。
6. じゅんさい丼
ご飯にじゅんさいと温泉卵をのせ、めんつゆやだし醤油をかけるだけで、ヘルシーな丼ぶりが完成します。
じゅんさいは和食のイメージが強いですが、意外とアレンジがしやすい食材です。
ぜひ、いろいろな料理に取り入れてみてください！
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まとめ
じゅんさいは低カロリーで食物繊維が豊富な食材です。
また、ポリフェノールを含み、抗酸化作用や生活習慣病の予防効果が期待されます。
ダイエット中の方や健康を意識している方にとって、取り入れやすい食材の一つと言えるでしょう。
定番の酢の物だけでなく、炒め物や丼ぶりなどアレンジの幅も広いので、ぜひ試してみてください！