根の部分と葉の部分で栄養分が異なる
２つで２度美味しい「かぶ」
生食でも加熱をしても
とても美味しい野菜ですよね！
春の七草の１つに「スズナ」として
含まれていて健康に良いものです。
ちなみに春の七草は、
七草粥の由来と春の七草の種類に書いています。
今回は「かぶ」の栄養についてを解説します。
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カブの栄養は？効果や効能は？
カブの栄養は根である白い部分は淡色野菜で、
葉の部分は緑黄色野菜に分類されます。
それぞれに栄養を持っていることで
２度美味しい野菜というわけです！
根の部分は大根にとても似ていて、
栄養面の上でも似ている部分があります。
炭水化物の消化を助ける酵素「ジアスターゼ」や、
でんぷんを分解する「アミラーゼ」といった
酵素を豊富に蓄えています。
生食で食べると胃を守り食べ過ぎや
胸焼け予防、改善といった効果を発揮します。
煮物など加熱をすると、
胃を温め冷えによる腹痛予防として
古くより食べられていました。
ビタミンＣも程よく含まれていて
冬の風邪予防におすすめです。
葉は根の部分よりも栄養が高く、
ビタミンＡ・Ｂ１・Ｂ２・Ｃ、
ミネラルやカルシウム・鉄そして食物繊維など
多く含まれているので捨てずに利用しましょう！
ビタミンＡは皮膚や粘膜を守る働きがあり、
抵抗力を強化する面に優れています。
ビタミンＢ１・Ｂ２は糖質や脂質の代謝を促し、
ダイエット効果にも期待できます。
他、抗酸化力や貧血予防・骨の強化・
コレステロール排出などに効果的な
栄養素を含んでいるため、積極的に摂りたい野菜です。
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かぶの栄養、カロリーは？妊婦にもいい？
白い根の部分は１００ｇでおおよそ２０ｋｃａｌ。
葉の部分も同様です。
妊活中の女性や妊婦さんが必要とする「葉酸」
葉酸は葉の部分に多く１００ｇ中
葉の場合には６６μｇ
根の部分でも４９μｇを含んでいます。
抜群に高い！という訳ではありませんが、
葉と根を共に摂取したり、
他の葉酸を多く含む食材とともに
合わせて使う事でよりよく摂取出来るといえます。
かぶの栄養、旬は？
かぶとひとえにいっても、
実は様々な品種を持っていますが、
ここではあくまでも手のひらに納まる
白い根を持った一般的なものでお話しています。
かぶは案外と通年出回っていますが、
もっとも美味しい旬の時期は寒い季節。
秋から冬にかけてが甘みが増して
美味しく、１１月～１月頃が最も
美味しい時期を迎えます。
味にくせがない野菜ですので、
簡単な浅漬けや根の部分は薄切りにしてサラダ、
葉と根と共に炒め物やシチューといった料理に
あれこれと使える野菜です。
お味噌汁などに入れるのもおすすめ！
積極的に食べたい野菜の１つです！