殻付き銀杏の食べ方｜フライパンと電子レンジで殻をむく方法

殻付き銀杏は、殻へ軽くひびを入れてから、ふた付きのフライパンで加熱すると安全に調理しやすくなります。電子レンジを使う場合も、殻を割らずに大量加熱すると破裂するため、必ずひびを入れ、少量ずつ加熱してください。

銀杏は一度に多く食べず、特に子どもへ与える場合は注意が必要です。

フライパンで加熱する方法

用意するもの

• 殻付き銀杏
• 銀杏割り器またはペンチ
• ふた付きのフライパン
• 塩

手順

1. 1. 銀杏の合わせ目へ、殻だけが割れる程度のひびを入れます。
2. 2. フライパンへ銀杏を重ならないように並べます。
3. 3. ふたをして弱めの中火にかけます。
4. 4. フライパンを時々揺すりながら加熱します。
5. 5. 殻が開き、中まで火が通ったら取り出します。
6. 6. 熱いうちに殻と薄皮をむき、塩を振ります。

殻が飛ぶことがあるため、加熱中はふたを開けないでください。

電子レンジを使う方法

電子レンジで加熱できるか、機器の取扱説明書を先に確認します。破裂する食品の加熱を禁止している機種では行わないでください。

1. 1. 銀杏の殻へ一つずつひびを入れます。
2. 2. 少量を厚手の紙袋へ入れます。
3. 3. 袋の口を数回折ります。
4. 4. 短い時間から加熱し、破裂音がしたら停止します。
5. 5. 蒸気とやけどに注意して取り出します。

ワット数や銀杏の個数によって時間が変わるため、「15個なら必ず1分」のように固定しません。加熱しすぎると実が硬くなり、袋が焦げる危険もあります。

薄皮のむき方

加熱直後の温かいうちは、薄皮がむきやすくなります。冷めてむきにくい場合は、少量の湯の中で転がすようにすると外れやすくなります。

薄皮が少し残っても食べられますが、見た目や口当たりを整えたい場合は取り除きます。

銀杏を食べるときの注意

• 生のまま食べない
• 一度に多量に食べない
• 子どもには特に慎重にする
• 実が変色し、異臭やカビがあるものは使わない
• 果肉の外側部分へ素手で触れると、かぶれることがある

体調に異変が出た場合は、食べるのをやめて医療機関へ相談してください。

まとめ

殻付き銀杏は、殻へひびを入れ、ふた付きフライパンで加熱する方法が扱いやすくなります。電子レンジでは破裂と発火を防ぐため、機器の説明書を確認し、少量・短時間で加熱してください。