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カリフラワーのゆで方、電子レンジでは?時間は?

カリフラワー
カリフラワーを綺麗にゆでるゆで方
今までどうされていましたか?

実はおいしいゆで方があるんです!
ボロボロにならないゆで方もあるんです!

料理初心者さんのために・・・。
カリフラワーのゆで方について
ご紹介して行きましょう。

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カリフラワーのゆで方、電子レンジでは?時間は?

ビタミンC豊富なカリフラワー
案外と熱に強い性質を持っているんですが、
出来ればもっと短時間で色よく火を通したい・・・。

そんな時は電子レンジでパパッと加熱
カリフラワーを食べやすい様に
小房に切り分けてから水洗いをしましょう。

水気を切らずに耐熱皿などに並べて
ラップをかけ100gあたり3分程度加熱します

レンジの性能や量によっても差があるので、
この時間を目処に調節してみてください。

時間のない朝食や、お弁当作りにも
時短で野菜を入れる事が出来るので
おすすめですよ!

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カリフラワーのゆで方、小麦粉であく抜き?

見た目が似ているブロッコリーは
塩茹でし、色よくゆで上げますが、
カリフラワーはアクの作用で塩ゆですると
せっかくの白色が黒ずんで見た目にも悪くなります

カリフラワーを色よくゆで上げるには
幾つか方法がありますが、
どんな料理にも味や香りの影響を
与えない方法として「小麦粉」を使います。

沸騰した湯の中に少量の塩と、
小さじ1程度の小麦粉を水で溶いて
加えましょう。

お湯が少し白濁しますが、
そこへカリフラワーを入れて
3~4分程度。

硬めが好みであれば2分半程度でも
いいと思いますよ!

小麦粉がビタミンCの流出を防ぎ、
おまけにあく抜きも出来ます。

また、小麦粉が膜となることで、
ゆで揚げの時短にもなると言われています。

カリフラワーのゆで方、酢は?ピクルスの作り方!

ピクルスを色よくゆで上げる方法には
酢やレモン汁といった酸を入れるとよいといいます

ただ、料理によってはほんのり香る酢の香りが
気になるなんてことも無くもない話。

自家製ピクルスを漬ける時に
酢を入れた湯で茹でるとよいでしょう。

カリフラワーのピクルスは
常備菜としてもおすすめ!
案外とどんな料理にも合うので
作ってみてはいかがでしょうか?

◎自家製カリフラワーのピクルスレシピ
カリフラワー・・・1株
酢・・・1カップ
砂糖・・・大さじ2
塩・・・少々
赤唐辛子・・・少々
月桂樹・・・1枚
※あれば黒胡椒(粒)少々

参考にカリフラワーピクルスの作り方の動画を掲載します。

カリフラワーを小房に分けて、
多少固めに茹でます。

調味量はミルクパン等に入れ
軽く火を入れましょう。
砂糖が溶ける程度でいいですよ!

熱湯消毒した保管用の瓶に
茹でたてのカリフラワーを入れ、
温かい調味液も入れて蓋をし、
一旦瓶の中で上下ひっくり返します。

5分程度したら元に戻して
冷めたら冷蔵庫へ。

1日置けば十分食べられますよ!

粒の黒胡椒があったら、
軽くフライパンで炒ったのちに
少しだけ潰して入れてもスパイシーに!
殺菌の作用などもするのでおすすめです。

一例なので酢の半分を白ワインにしたり
色々変えて作ってみてくださいね!

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