春の七草「すずな」でもあるかぶ。
日本人にとってもなじみ深い野菜の一つです。
しかも、どんな料理にも使いやすく、
食べやすいのも特徴です。
そんなかぶの栄養を知って、
かぶを使ったレシピの参考にしてくださいね。
かぶの葉や茎の栄養やカロリー！根とは別物！妊婦や子どもに嬉しい効果！
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かぶは大根と似ている！？かぶの栄養とカロリー
かぶの栄養は、葉と根の部分で全く違います。
「根」とは私たちは普段「かぶ」というとイメージする白い部分のところです。
ここでは、この「根」の栄養についてみていきます。
かぶと大根って、
私たちはなんとなく似ている野菜だと思っていませんか？
似ているというのは見た目の印象だと思っていましたが、
実は、外見と同様、
栄養価の面でも似ている点が多くあります。
どちらも淡色野菜で、
炭水化物の消化を助ける酵素であるジアスターゼや
でんぷんの消化酵素・アミラーゼを豊富に含んでいます。
その他にもそれほど多くはありませんが、
ビタミン類も含んでいます。
かぶのカロリーは100gでおおよそ20kcalです。
大根の栄養やカロリーは？ダイエット効果や健康に関する効能は？
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かぶの栄養の効果は？
かぶに多く含まれる
でんぷんの消化酵素・アミラーゼには整腸作用があり、
胸焼けや食べ過ぎ、弱った胃に効果があると言われています。
特に生で食べると効果的です。
整腸作用には生で、というように調理法によってかぶが発揮する効能が変わります。
ジュースにして飲むと吹き出物や腫れ物に、
声がかれた時はおろしたしぼり汁を飲むと有効です。
かぶには昔から胃腸を温める効能があると言われてきました。
声がれの時と同じように、かぶのおろし汁を飲むと、
冷えが原因の腹痛を抑えるとして
昔から腹痛薬として重宝されています。
食用不振にも効果があると言われています。
強い抗酸化作用があるビタミンCもある程度含むため、
抗がん作用や生活習慣病予防を期待できます。
風邪予防としても冬には積極的に取り入れたい野菜の一つです。
かぶの栄養が妊婦や子どもにいいって本当？
かぶは妊婦さん、子どもにとっても嬉しい野菜です。
というのは、妊活中の女性や妊婦さんが必要とする「葉酸」を含んでいるからです。
葉酸は、根の部分で100g中50μg、
葉の部分には65μg含まれています。
それぞれは抜群に豊富！というほどではありませんが、
まるごと食べるようにすれば、その量はなかなかものになります。
また、妊娠中に便秘になりやすくなったり、
骨密度が低下することがあります。
かぶをまるごと摂取することで、
食物繊維やカルシウムが摂れ、
便秘の解消や骨を強く保つことにつながります。
妊婦さんにはおすすめの食材の一つです。
ポイントは「まるごと食べる」ことですね！
かぶは消化に良いので、食の細い子どもにとっても優しい食材と言えるでしょう。