ほぼ毎日作るであろうお味噌汁、
料理を始めようとする方はここから始めますが、
「味噌を入れとかすだけでいいんじゃないの？」
なんて思ったら大間違いです！
日本の古くから食卓にあがる味噌汁を
おいしく作る基本の方法や、
一人暮らしでも簡単に一人分作る方法など
ご紹介したいと思います。
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味噌汁の作り方、簡単基本の作り方、ほんだしやだしの素は？
お味噌汁を飲んでいて思いませんか？
ただお味噌を溶かしたときの味とは異なり、
ふくよかで味に奥行きがある様な味わい。
それを司るのが「ダシ」
かつお節やにぼし、昆布などで合わせて作ったり、
単体であったり地域によってなどでも変わりますが、
お味噌汁を美味しく作るには、
ダシとお味噌のバランスが絶妙に必要です。
しかし、毎度ダシを取るのも大変ですし、
出がらしになってしまったものを処分するのはもったいない・・・。
そうした時に必要なのが粉末だしや、
顆粒状のだしです。
実際の基本とはズレてしまいますが、
簡易的なダシを使った基本の作り方は、
水10に対して味噌が1、
粉末だしを適量入れます。
メーカーによって量が異なるので、
記載通りにそしてお味噌汁が仕上がった
最後に入れるのがポイントで、
初めから入れると風味が跳んでしまいます。
具材が煮え沸騰していたら弱火にし、
そこへ味噌を溶き入れ煮立つ瞬間に火を止めます。
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簡単な一人分の豆腐の味噌汁の作り方
お味噌汁は食事に1杯付けるだけで満腹感がまったく違い、
一口すすればなんだかホッとするよい料理だと思います。
ただ、1杯を作るのにお鍋を汚すのも・・・
と思うのであればお椀やカップで作りましょう。
お椀やカップに味噌を大さじ1と水は150ml、
先にレンジで1分加熱した後に、
カットした豆腐や乾燥わかめを入れて
よく混ぜたら再度レンジで30秒加熱し、
仕上げにだしの素とあればネギを散らせば簡単です。
基本を覚えてしまえば、
比較的簡単にアレンジ出来るのでは？と思います。
大根やジャガイモの簡単味噌汁の作り方
火の通りにくい具材で作るお味噌汁を
もっと簡単にする方法。
火の通りにくいものはすぐにレンジで
加熱しようと思っていませんか？
まず大根ですが、
スライサーを使って半切りの状態で薄くスライスし、
そこから千切りか、初めから千切りになるスライサーで
サクサクとスライスしてしまいましょう。
じゃがいもは大きくカットした方がおいしいので、
皮をむいて輪切りにしてから拍子切りに。
火が通りにくいとはいえ拍子切りなら
それほど時間はかかりません。
じゃがいものお味噌汁は、
溶けてドロドロになって苦手という方もいらっしゃいますが、
煮物に強い品種を選ぶ事もポイントです。
□ジャガイモの種類や特徴・用途による違いは？サラダやカレーには？
メークインや新じゃがいもは煮てもしっかりしていますが、
火を通す時間さえ少し気をつければ男爵やキタアカリといった
煮崩れしやすい品種も美味しく戴くことができます。