サラダなどでおなじみのヤングコーン。
あの甘みと食感で野菜が苦手な子どもにも人気ですよね。
ヤングコーンと言えば、
水煮の缶詰というイメージの人も多いのではないでしょうか？
ですが、5月から7月に掛けてがヤングコーンの旬です。
この時期にはフレッシュなものが出回るので、
家で美味しくいただきませんか？
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ヤングコーンの栄養とカロリー
ヤングコーンの主な主成分は炭水化物です。
ヤングコーンというのは、とうもろこしの実を未成熟のうちに採ったものです。
ですから「実」としては、未成熟なので栄養が豊富に含まれているとは言えないのです。
それでも、マンガンとカリウムの成分の割合が高いです。
ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンE、脂質も含まれています。
他にはリノール酸、葉酸、食物繊維を比較的多く含んでいます。
ヤングコーンのカロリーは、可食部100gで30kcalです。
1本ならおよそ3kcalです。
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ヤングコーンの効果・効能とおすすめレシピ
ヤングコーン含まれるリノール酸は脂肪酸のひとつで、体内では合成されない成分です。
リノール酸は、コレステロールを低下させ、動脈硬化の予防に効果があります。
ビタミンB1は糖質をエネルギーに変える働きをし、
ビタミンB2は成長に効果があります。
比較的多く含まれている食物繊維は、
便秘の改善や美容に効果的です。
女性には嬉しい効能ですね。
ベビーコーンのひげは、可食部の大きさに対して大量にあるので、
生で買ってくると処理が面倒･･･、敬遠していた人もいるのではないでしょうか？
ところが、ベビーコーンのひげは漢方として用いられ、利尿作用があるんです。
ですから、多くの女性の悩みでもある「むくみ」防止なるそうです。。
そのまま煮込んでスープに、シンプルにグリルにしてもいただけます。
ヤングコーンのひげは、柔らかく甘みもあるので捨てるのはもったいないですね
そのままでも食べられますが、乾燥させてお茶にするという方法もあります。
フレッシュなヤングコーンが手に入ったなら、
そのままグリルして食べるのがおすすめです。
外皮をつけたままグリルして、焼きあがったらひげごと頂きます。
コーンの香りや味とひげの意外な美味しさを楽しめます。
同じようにヒゲも楽しみたいなら、てんぷらもおすすめです。
ヤングコーン、スイートコーン、ベビーコーンの違いは？
とうもろこしは1本の茎に対して、2、3個の雌穂が出ますが、
実を大きく育てるために1つを残し、そのほかの雌穂を早く摘み取ってしまいます。
ヤングコーンは甘味種であるスイートコーンの、この早摘みした雌穂ということです。
ヤングコーンもベビーコーンもよく聞きますが、
実はどちらも同じものを指しているので、この2つに違いはありません。