くらしの豆知識

健康、季節の話題、生活、美容、暦などのちょっとした豆知識などの情報を提供

*

もち麦とは?栄養や効果は?炊き方、レシピは?

もち麦

ヘルシーな食材として人気を集めて有名なものに雑穀米があります。

雑穀米は色々な雑穀を混ぜ合わせたものですが、その中でも「もち麦」は、押し麦、はと麦などと共に麦類の雑穀として混合されています。

もち麦を白米に混ぜたもち麦ごはんは、雑穀を用いたレシピの中でも、ぷちぷちした食感がたまらなく美味しい、ダイエットに効果があると売り切れ続出の人気です。
話題のもち麦の人気の秘密に迫ります。

スポンサーリンク

もち麦とは?

ビールなどの原料である大麦の一種のハダカ麦の中で、粘り気が多くもちもち食感のもち性の麦をもち麦といいます。

もち麦は古くは西南アジアで栽培されたものが、ユーラシア大陸全体とアフリカの一部に伝播しましたが、現在は日本など東アジアだけで栽培されています。

日本では四国、中国、九州のもち米が採れにくい地方で、もち米の代用品としてむぎ米、餅、団子などで食されていました。

現在では、もち麦のもち性を生かして、麺や煎餅、パン、クッキー、カステラなどの多くの食品の食材としても開発・使用されています。

スポンサーリンク

もち麦の栄養の効果は?

もち麦の栄養の中から代表的なものを紹介します。

・カロリーは、穀粒100g当り約363kcalで、はと麦が360Kcal、押し麦が340kca、玄米353Kcal、白米358kcalとほぼ同程度です。(文部科学省食品成分データベースより)

・植物繊維は、白米の25倍、玄米の4倍、ごぼうの2倍も含まれており、排便をスムーズにして体内の有害物質を吸着して排出させ、便秘に効果があります。
もち麦の植物繊維にはβグルカンという粘りの強い成分が豊富に含まれています。
βグルカンは、胃や腸の中で他の食べ物と混ざることで、脂質や糖質の消化吸収を抑え、内蔵脂肪、コレストロールを減少させ、メタボ改善や糖尿病、腸内関係を整えます。
更に癌細胞を攻撃するNK細胞を活性化することで癌の予防効果もあるとされています。

・もち麦の皮には、ポリフェノールの一種のアントシアニジンを含むので、抗酸化作用により活性酸素を抑制して、糖尿病、高脂血症、肝臓機能の低下などの生活習慣病の予防や防止をします。。

もち麦の炊き方、レシピは?

もち麦の炊き方は、
①白米を洗い水を切る
②もち麦は洗わないで白米に加える
③通常どおり炊飯器で炊く
④炊きあがったら5分程蒸らす
など簡単にできます。

一般的に一番美味しいのは、白米7:もち麦3の3割炊きの配合と言われ、普段の食事では不足ぎみの植物繊維を補うことができます。

3割炊きで炊き上がりが1.5合の場合の白米・もち麦・水の配合は、白米1合+もち麦50g+水100mlを目安にすると良いでしょう。

もち麦を加えることにより、白米だけの時より食後に満腹感が続くので過食を防ぎ、植物繊維を摂ることでさらにダイエットに効果が期待できます。

もち麦ごはんの他に、果物や野菜の食材にもち麦を加えたサラダや、スープの具材としてもち麦を使用したり、もち麦のクッキー、パフェなどのスイーツも多く作られ人気があります。
もち麦を使用するレシピは、ネットにも数多く紹介されていますので、参考にすると良いと思います。

もち麦は、豊富な栄養の効果やダイエット効果などが、口コミ等で広がり注目されています。
今後もますます注目を集める食材だと思いますので、ちょっと試してみるのも良いですよ。

 

スポンサーリンク

 - 食材・料理・レシピ

  関連記事

味噌汁
味噌汁の塩分、厚生労働省の一日の塩分量は?高血圧や妊婦には?

身体にいい「味噌汁」ですが、塩分の摂り過ぎにならないか心配になりますよね。 実際 …

しじみ
しじみの栄養やカロリー・効果!子どもや妊婦には?冷凍では変わる?

貝類の中でもなじみのある美味しいしじみ。 比較的手に入りやすく食卓のメニューに加 …

肉
茶色や黒、青や緑色の肉の変色の原因は?防止方法や冷凍の温度は?

肉が変色をする・・・というのは何か異常な気がします。 特売で買ったお肉を冷蔵庫に …

日本茶
煎茶・緑茶の違い、効能やカフェインの量は?番茶とほうじ茶の違い!

お茶というと沢山の種類がありますが、 日本のお茶である「煎茶」や「緑茶」 たくさ …

バーニャカウダ
バーニャカウダとは?野菜スティックとの違い!どんな野菜で?食べ方は?

普段から野菜をきちんと食べないと 肌トラブルの原因になったり 便秘になったりと …

アボカド
アボカドの変色の防止方法は?酢・レモン汁、お弁当やディップは?

アボカドを切った後、どす黒くなってせっかく綺麗な緑を活かしたサラダにしたのに台無 …

パクチーのサラダ
パクチーの栄養やカロリーは?便秘解消、美肌、加齢臭予防の効能も

今とっても話題になっているのが、栄養、効能、デトックス効果など、食べないともった …

牛乳
牛乳の栄養成分や効能は?加熱すると変わる?吸収出来ない?

牛乳は栄養があると言われ続けていますが、その栄養とはどんなものかご存知ですか? …

数の子
数の子の栄養や効能、カロリーは?動脈硬化予防や、内臓脂肪を減少?

寒くなってくると唱えてしまう毎年恒例のこのフレーズ、「1年ってあっという間ねぇ」 …

ココナッツオイル
ココナッツオイルの認知症予防・改善への効果!摂取量や使い方は?

ダイエットや健康にと注目されている ”ココナッツオイル” 認知症の予防や改善にも …