くらしの豆知識

健康、季節の話題、生活、美容、暦などのちょっとした豆知識などの情報を提供

*

数の子の塩抜きのやり方!冷蔵庫・常温?時短方法は?真水ではダメ?

数の子

数の子の塩抜きについてお教えします。

お正月のおせちに欠かせないメニューです。

私たちが、お正月に食べられるのは、煮豆、かまぼこ、刺身など、豪勢な料理がたくさん並んでいます。

しかし日本では、もう一つ食べられている、おせちの中でも黄色で輝いている数の子があります。

その数の子をご家庭で食べられているというわけですが、一体どうやって食べられているでしょうか??

そこで数の子の調理法を教えたいと思います。

ここでは、数の子でも、塩でやるか真水でやるか、そして時短で手早く塩抜きができるかなど主婦が簡単で手早く調理できる方法を教えたいと思います。
また冷蔵庫に入れるか、それとも常温なのかも教えたいと思います。

スポンサーリンク

数の子の塩抜きのやり方は??冷蔵庫??常温??

数の子の塩抜きのやり方としては、「米のとぎ汁」に一晩つけて塩抜きしたり、一つまみ入れた塩水で一晩付けると塩抜きができるそうです。

その他は、水1000ccに対して小さじ1杯(約5g)の食塩を入れて薄い食塩水をつくります。数の子300gを3~4時間浸します。
もう一度3~4時間浸します
更にもう一度同じ要領での食塩水をつくり、6~8時間浸します

数の子の大きさ等で塩分の抜け具合が異なりますので塩加減をこまめにご確認ください。
そうすることによって塩抜きができるそうです。

また、冷蔵庫か、常温でやるかというと、真冬なので、外は、-20度前後でも家の中は、20度前後なので冷蔵庫の中が一番安定しているので冷蔵庫がいいそうです。
冬だからと言って常温で置いてもあまりよくないということですね。

スポンサーリンク

数の子の時短塩抜き方法は?

塩数の子の塩抜きをする場合は、黄金律があって、食塩の濃度は、1%にするのがいいんです。

1リットルの水に対し、食塩小さじ2です。(10グラム)そして、もう一つポイントがあって、「ぬるま湯(40℃程度)で塩水を作る」ということです。

つまり40℃のぬるま湯で塩分濃度1%の塩水を作るんです。
この方法だと3時間ぐらいで短時間で塩抜きができます
皆さんも試してみて下さい。

数の子の塩抜き、真水では難しい理由は?

数の子は、卵一つに塩分が付いているので、水に浸けるだけでは塩抜きはできません。

理由としては、浸透圧によるものです。

そのため数の子の塩抜きは、薄い塩水で行わないとうまくできません。

数の子は、真水浸けておいても塩抜きすることが難しいです。
というよりも美味しく仕上がることがほとんどないのです。

その理由は、塩分の強い数の子と真水の浸透圧の差にあるとされているからです。

この差が多すぎると、急激に数の子が水分を吸収し、卵一つ一つの内部の細胞を破壊することになるからです。
味も独特の触感も、台無しにしてしまうことが多いので、真水はやめた方がいいそうです。

最後に、いかがでしたか??

これであなたも数の子の塩抜きマスターです。
これで知識などを知って今年の数の子の料理に挑んでみてはいかがでしょうか??

数の子の作り方にも、また疑問点も改善できたと思います。

数の子の栄養や効能、カロリーは?動脈硬化予防や、内臓脂肪を減少?

おせちの昆布巻き、伊達巻、田作り、なます、数の子のリメイクレシピ

おせちのごぼうの意味は?肉巻きや煮物、酢漬けの作り方やレシピは?

おせちを作る準備はいつから?どんな日程でする?買い物や、作る順番!

 

スポンサーリンク

 - 食材・料理・レシピ , , ,

  関連記事

こごみ
こごみの栄養やカロリーは?ゆで方や食べ方を説明!!おすすめレシピ

春になると、あちこちの山で山菜が顔を出します。 今日は、その中でも比較的癖がなく …

チアシード
チアシードとは?栄養・カロリー!ダイエットに効果的な食べ方!危険?

スーパーフードと呼ばれ、 ハリウッド女優やスーパーモデルの間も食べているというチ …

長芋 山芋 自然薯 大薯 とろろ
長芋のアレルギーの症状は?起きた時の対処方法!離乳食にも大丈夫?

長芋のアレルギーの症状は?起きた時の対処方法!離乳食にも大丈夫? とろろにしてご …

塩麹
塩麹の魚や野菜、きのこ、肉類への美味しい使い方やレシピをご紹介!

人気のある調味料「塩麹」ですが、買ったり作ってみたけど以外と使い方に困ってるなん …

じゃがいも
じゃがいもが赤やピンク、緑色に変色!防ぐ方法や保存・対処方法は?

切って残ってしまったじゃがいもが変色してしまった事はありませんか? じゃがいもは …

油
アボカドオイルの美容効果は?スキンケア、肌、髪、手作り石鹸?

食べる美容液と言われるアボカドを凝縮したアボカドオイルがとても健康や美容によいと …

ハーブティー
ラベンダーティーの効果、飲み過ぎの副作用は?飲む時間は?妊婦には?

ハーブの中でも人気の高いラベンダー、 ラベンダーを使ったハーブティーは 香りが高 …

三つ葉
三つ葉の保存方法は?冷凍?乾燥?保存期間や保存食は!

三つ葉は、今やいろいろなものに使われる葉物野菜となりました。 色もきれいで香りも …

アスパラガス
アスパラガスのカロリーや栄養や成分・効能は?食べ過ぎは?臭くなる?

茹でたり炒めたりして美味しいアスパラガス、身体にいいといわれているけど、どんな栄 …

烏龍茶
ウーロン茶の栄養や効能は?ダイエットには?緑茶・紅茶の比較!

長い事健康茶としても人気の”ウーロン茶” さっぱりするからということで、 脂っこ …