くらしの豆知識

健康、季節の話題、生活、美容、暦などのちょっとした豆知識などの情報を提供

*

納豆の成分や栄養価・効果とは?挽き割りは?混ぜる回数で変わる?

納豆

納豆は栄養がある!といいますが、
実際栄養ってどんなものが含まれているか
みなさん、ご存知でしょうか。

日本の健康食と呼ばれる「納豆」
栄養を知って上手に活用しましょう!

おとすりむ水戸納豆

納豆の栄養成分や栄養価とは?挽き割りは?

納豆の栄養素は断トツで良質な「たんぱく質」
原材料である大豆による賜物ですね。

納豆には通常の糸引き納豆と、
豆を割ったひきわり納豆と2種類の形状があり、
それによりやや栄養の含まれ方が変わります。

100gに含まれるたんぱく質や食物繊維などは
ほぼ同じですが、

皮膚や髪、爪を作り出すビタミンB2の量は、
糸引き納豆で0.56mg含まれていますが、
挽き割り納豆では0.36mgと少なくなります。

しかし、血液凝固や骨を助けるビタミンKは
挽き割り納豆が断トツに多く1300μg、
糸引き納豆で870μgです。

また、納豆といえば「イソフラボン」
1日75mgの摂取とされていますが、
納豆2パックでほぼ1日の摂取量が摂れてしまいます

イソフラボンは多く摂取すると
乳がんのリスクを高めるともいいますので、
サプリメントで摂っている場合には注意した方がよいでしょう。

他に抗がん作用であるセレンや、
動脈硬化や高血圧予防に働くサポニン、
納豆菌が作り出すネバネバの成分納豆キナーゼには、
血栓を溶かす作用があり心筋梗塞や脳梗塞などの防止になります。

スポンサーリンク

納豆の栄養、加熱や混ぜる回数は?バランスのいい食べ方、卵やオクラ、めかぶは?

納豆の食べ方にはそのままタレや薬味を入れて、
食べる事が多いと思いますが、
オムレツや味噌汁、天ぷらなどと加熱して食べる
楽しみ方もあります。

 

加熱に際して壊れてしまう栄養があるのか?
納豆のネバりにはムチンという粘性物質で、
粘膜の保護や風邪、便秘、動脈硬化などの予防に働きます。

ムチンはオクラやめかぶ、山芋などにも含まれますが、
加熱をしてしまうと壊れ作用しなくなります。

ただ、そこまで多くを考え過ぎてしまえば、
せっかく美味しく食べる方法があるのにもったいないです。

納豆だけで栄養を摂れる訳ではなく、
他の食材と合わせてバランスよく美味しく食べる事が重要です。

もちろん卵やめかぶなどといった粘りのある食材と
合わせて食べる事でより栄養価はあがります。

また、納豆は混ぜる回数を増やすと栄養が増えるといいますが、
納豆の有名メーカータカノフーズでの見解は、
栄養については混ぜる回数に影響はせず、
豆の周囲についている粘り成分に混ぜることで空気を含み、
まろやかな舌触りになるといった食感の面で勧められています。

スポンサーリンク

納豆の栄養、美容やダイエットには?

納豆の栄養による美容やダイエット効果は、
直接的なものではなく、
発酵食品の良さである
腸内環境を整える働きと、
納豆キナーゼの酵素の働きです。

 

また、ダイエットや健康に有効な食べ方は夜で、
血栓を溶かす作用を持つ納豆キナーゼは、
食後10~12時間持続し、

夕食に食べれば血栓が作られやすい睡眠後
6~8時間に予防する事ができ、
血液をサラサラにすることはむくみや冷えなど解消し、
ダイエットにも役立つという事です。

納豆を食べ過ぎると太る?体臭は?痛風や脱毛に!妊婦や赤ちゃんは?

スポンサーリンク

 - 食材・料理・レシピ , , ,

  関連記事

ナスビ
ナスの栄養やカロリー・効能は?きゅうりと比較!妊婦や子どもには?

夏野菜のナスは、 浅漬け、炒め物、揚げ物と 色々な料理と相性の良い野菜ですが、 …

豆腐
簡単に網を使う豆腐の水切り方法、キッチンペーパーは?レンジで時短!

最もポピュラーな食材「豆腐」 料理の方法によっては水切りが必要ですが、 水切り方 …

長芋 山芋 自然薯 大薯 とろろ
長芋のアレルギーの症状は?起きた時の対処方法!離乳食にも大丈夫?

長芋のアレルギーの症状は?起きた時の対処方法!離乳食にも大丈夫? とろろにしてご …

数の子
数の子の栄養や効能、カロリーは?動脈硬化予防や、内臓脂肪を減少?

寒くなってくると唱えてしまう毎年恒例のこのフレーズ、「1年ってあっという間ねぇ」 …

バーベキュー
バーベキューのおしゃれな簡単・定番メニュー・変わり種は?

バーベキューではお肉や魚介類、野菜を焼くという事がメインですが、せっかくのバーベ …

ピーナッツ 落花生
ピーナッツの食べ過ぎで腹痛・下痢や胃痛・頭痛に!鼻血に?

  ついつい食べ過ぎてしまうピーナッツ、美容にもよいとされていますが、 …

マカダミアナッツ
マカダミアナッツのカロリーや栄養は?効果は?妊婦や子供には?

最近、小腹が空いたらお菓子ではなく、ナッツを!という言葉をよく聞きませんか? 美 …

ジャガイモ
ジャガイモの種類や特徴・用途による違いは?サラダやカレーには?

じゃがいもの種類や見分け方、 特徴を知って美味しく食べよう! じゃがいもといえば …

ココナッツオイル
ココナッツオイルの認知症予防・改善への効果!摂取量や使い方は?

ダイエットや健康にと注目されている ”ココナッツオイル” 認知症の予防や改善にも …

油
えごま油の効能や摂取量は?妊婦やうつ病・認知症にも嬉しい効果!

最近なにかと身体によい植物油が注目されていますが、 その中に「えごま油」がありま …