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カブの栄養とカロリー 効果は? 妊婦には?

かぶ
根の部分と葉の部分で栄養分が異なる
2つで2度美味しい「かぶ

生食でも加熱をしても
とても美味しい野菜ですよね!

春の七草の1つに「スズナ」として
含まれていて健康に良いものです。

ちなみに春の七草は、
七草粥の由来と春の七草の種類に書いています。

今回は「かぶ」の栄養についてを解説します。

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カブの栄養は?効果や効能は?

カブの栄養は根である白い部分は淡色野菜で、
葉の部分は緑黄色野菜に分類されます。

それぞれに栄養を持っていることで
2度美味しい野菜というわけです!

根の部分は大根にとても似ていて、
栄養面の上でも似ている部分があります。

炭水化物の消化を助ける酵素「ジアスターゼ」や、
でんぷんを分解する「アミラーゼ」といった
酵素を豊富に蓄えています。

生食で食べると胃を守り食べ過ぎ
胸焼け予防、改善といった効果を発揮します。

煮物など加熱をすると、
胃を温め冷えによる腹痛予防として
古くより食べられていました。

ビタミンCも程よく含まれていて
冬の風邪予防におすすめです。

葉は根の部分よりも栄養が高く、
ビタミンA・B1・B2・C、
ミネラルやカルシウム・鉄そして食物繊維など
多く含まれているので捨てずに利用しましょう!

ビタミンAは皮膚や粘膜を守る働きがあり、
抵抗力を強化する面に優れています。

ビタミンB1・B2は糖質や脂質の代謝を促し、
ダイエット効果にも期待できます。

他、抗酸化力貧血予防・骨の強化・
コレステロール排出などに効果的な
栄養素を含んでいるため、積極的に摂りたい野菜です。

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かぶの栄養、カロリーは?妊婦にもいい?

白い根の部分は100gでおおよそ20kcal
葉の部分も同様です。

妊活中の女性や妊婦さんが必要とする「葉酸
葉酸は葉の部分に多く100g中
葉の場合には66μg
根の部分でも49μgを含んでいます。

抜群に高い!という訳ではありませんが、
葉と根を共に摂取したり、
他の葉酸を多く含む食材とともに
合わせて使う事でよりよく摂取出来るといえます。

かぶの栄養、旬は?

かぶとひとえにいっても、
実は様々な品種を持っていますが、
ここではあくまでも手のひらに納まる
白い根を持った一般的なものでお話しています。

かぶは案外と通年出回っていますが、
もっとも美味しい旬の時期は寒い季節。

秋から冬にかけてが甘みが増して
美味しく、11月~1月頃が最も
美味しい時期を迎えます。

味にくせがない野菜ですので、
簡単な浅漬けや根の部分は薄切りにしてサラダ、
葉と根と共に炒め物やシチューといった料理に
あれこれと使える野菜です。

お味噌汁などに入れるのもおすすめ!

積極的に食べたい野菜の1つです!

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